ПЯТЬ БЛЮД ДЛЯ ЗДОРОВОГО УЖИНА

 


1. Тушеная фасоль с грибами и курочкой 


Ингредиенты: 

• Фасоль стручковая 260 г 
• Шампиньоны 160 г 
• Лук репчатый 140 г 
• Филе куриное 260 г 
• Соевый соус 10 г 


Приготовление: 

Шампиньоны нарезать половинками, куриное филе небольшими кусочками, лук четверть-кольцами. 
Выложить в сковороду все ингредиенты, сбрызнуть соевым соусом, потушить до готовности (недолго, чтобы курица осталась сочной, а фасоль хрустящей). 
Перед подачей можно сбрызнуть оливковым маслом, но необязательно. 
Солить не надо. 
При необходимости можно добавить немного воды, но вообще, сока от продуктов и соевого соуса вполне достаточно. 
Для такого тушения идеально подходит сковорода вок. 



2. Куриные шарики в кефире 


Ингредиенты: 

● Куриное филе 500 г 
● Лук репчатый 75 г 
● Яйцо 50 г 
● Чеснок 12 г 
● Кефир обезжиренный 200 мл 
● Сыр малой жирности 150 г 

Приготовление: 

Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук, посолить, поперчить по вкусу, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. В форму для запекания вылить немного кефира. Из приготовленной массы формировать небольшие шарики и выкладывать их в форму. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 10-15 минут. Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать с кефиром. Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, полить заливкой каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 15-20 минут. 



3. Диетическая курочка с базиликом 


Ингредиенты: 

● 1 куриное филе 
● 3-4 листика базилика 
● 2 помидора 
● 1/4 сладкого болгарского перца 
● 2 зубчика чеснока 
● соль 
● черный молотый перец 
● паприка 

Приготовление: 

1. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками и бланшировать в небольшом количестве воды 2-3 минуты. 
2. Помидоры обдать крутым кипятком, очистить от кожицы, добавить к перцу и потушить 15-20 минут. 
3. В получившийся соус добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку, паприку, нарезанные листья базилика, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. 
4. Разрезать куриное филе на порционные ломтики, посолить, поперчить и обжарить на гриле без масла, либо на сухой сковороде с двух сторон до готовности. 
5. Выложить на тарелку обжаренные ломтики курятины и полить их томатным соусом с базиликом. 



4. Восхитительное рагу с курицей и творогом 


Ингредиенты: 

• 1 кг куриной грудки 
• 250 г обезжиренного творога 
• 250 г шампиньонов 
• 4 помидора (без шкурок) 
• 2 желтка 
• оливковое масло, соль, перец 

Приготовление: 

Нарезать грудки крупными кусками, посолить, поперчить и подрумянить в слегка смазанном казанке (около 10 минут). Добавить очищенные шампиньоны и тушить под крышкой 40 минут. Через 30 минут добавить четвертинки помидоров. 

Соус: 

В небольшой кастрюльке тщательно размешать желтки с творожком, добавить две ложки сока, полученного после обжаривания курицы, хорошо размешать и подогреть. Перед подачей полить рагу соусом и украсить зеленью. 



5. Тушеная капуста с грибами и сладким перцем 


Ингредиенты: 

● капуста молодая 500 г 
● шампиньоны 250 г 
● 1 красный болгарский перец 
● 1/2 крупной луковицы 
● 1 помидор 
● уксус яблочный 1 ст. л. 

Приготовление: 

1. Капусту нашинковать. В казанок выложить капусту, налить немного воды и тушить в течение 15 минут, помешивая. 
2. Отварить шампиньоны в течение 10 минут. Нарезать. 
3. Лук порезать 1/4 колечка. Болгарский перец порезать соломкой, добавить в капусту и еще тушить 5 минут. 
4. Помидор очистить от кожуры, порезать кубиками и отправить в казанок. 
5. К капусте добавить нарезанные шампиньоны, влить уксус и посолить по вкусу. Тушить все вместе еще 10-15 минут. 


🌼Приятного аппетита🌼

КУРИНЫЕ НАГГЕТСЫ

                 


Нам потребуется:

Куриная грудка – 1 шт.,
Яйцо – 1 шт.,
Мука – 3 ст. ложки,
Сухари панировочные – 5 ст. ложек,
Масло растительное для жарки,
Соль, перец – по вкусу.

Куриное филе отделите от кости и порежьте на крупные кусочки, посолите и поперчите каждый кусочек.

Подготовьте 3 тарелочки – в одно разбейте яйцо, в другие насыпьте муку и панировочные сухари. Каждый кусочек курицы обмакните сначала в муку, потом в яйцо, затем в сухари. Излишки сухарей стряхните.

В сковороду налейте растительное масло так, чтобы все дно было покрыто. Поставьте сковороду на огонь и нагрейте масло. Выложите в сковороду запанированные кусочки курицы. Не кладите сразу слишком много, кусочки должны жариться, не касаясь друг друга.


Обжарьте наггетсы с двух сторон до румяной корочки. Готовые наггетсы выложите на тарелку с бумажными салфетками, чтобы впитался лишний жир. Подавайте наггетсы горячими.

КУРИНЫЕ БОМБОЧКИ

               

Ингредиенты:

500 гр. куриного филе,
300 гр. любых грибов (у нас шампиньоны),
70 гр. сыра,
3 ст. ложки сливок,
1 луковица,
соль, перец по вкусу.


Грибы порезать кубиками и обжарить на растительном масле с измельченным луком, в конце посолить и поперчить.

К грибам добавить натертый сыр и сливки, перемешать.

Куриное филе отбить, посолить, поперчить. В центр положить грибной фарш, свернуть, придав форму «бомбочки», при необходимости заколоть зубочистками. Завернуть в фольгу (фольгу предварительно смазать растительным маслом).


Запекать в духовке при температуре 200° С 30 минут, после чего снять фольгу и дать подрумяниться «бомбочкам» еще 5-10 минут.

 Приятного аппетита!

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ

   

Зразы из картошки и сами по себе вкуснятина, а уж с грибочками — вообще самый смак!



Ингредиенты:

Картофель (крупный) — 8 шт.
Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый (крупный) — 2 шт.
Мука — 3 ст. л.
Яйца — 1 шт.
Масло подсолнечное — для жарки
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Чеснок — опционально

Приготовление:

1. Очистить картофель и отварить его до готовности. Мелко нарезать лук и шампиньоны. 
2. На растительном масле обжарить лук до полуготовности и добавить к нему грибы. В процессе обжарки к грибам и луку можно добавить раздавленный чеснок.
3. В чашу выложить отварной картофель и размять до состояния пюре. Добавить 3 столовые ложки муки и яйцо. Добавить соль и перец и перемешать до однородности.
4. Из полученной массы сформировать 12 равных частей и раскатать лепешки. В центр каждой лепешки положить примерно 2 чайные ложки начинки (грибы с луком).
5. Завернуть края лепешек и сформировать зразы. Формировать зразы удобнее мокрой рукой — так картофельная масса не прилипает и лучше поддается лепке.
6. Обвалять зразы в муке с двух сторон и выложить в разогретую с маслом сковороду. Если вы хотите, чтобы зразы получились с хрустящей корочкой, то перед обжаркой их следует обвалять в панировочных сухарях.
7. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые зразы подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

ЦЫБУЛЬНИКИ С ШКВАРКАМИ

        


Предлагаем вашему вниманию традиционные украинские цыбульники с новым вкусом! Ароматные и очень вкусные луковые оладьи с добавлением пряностей и шкварок из копченой грудинки – это нечто! Порадуйте близких этим вкуснейшим блюдом на завтрак.

Ингредиенты:

• Лук-шалот- 5 головок
• Копченая грудинка – 125 г
• Пшеничная мука — 5 ст. л.
• Кунжутная мука — 1 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Молотый пажитник, черный перец, копченая паприка - по 1 ст.л.
• Коричневый сахар — 1 ч. л.
• Черный тмин — 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Оливковое масло для жарки - 3 ст.л
• Зелень для подачи - 0,5 пучка

Способ приготовления:

Лук шалот тонко нарезать. 

Добавить соль, сахар, специи, помять руками (лук должен пустить сок) и оставить мариноваться минут на 15.

К луку добавить яйцо и оба вида муки, замесить тесто.

Жарить оладьи в хорошо прогретом масле на небольшом огне, чтобы лук не пригорел.

Грудинку нарезать тонкими ломтиками, обжарить на сухой сковороде до состояния шкварок и посыпать черным тмином.

Подавайте к завтраку, украсив 

рубленой 

зеленью и шкварками.

Приятного аппетита!