ПАЛТУС НА СКОВОРОДЕ

Нежным и аппетитным мясо жареного палтуса получится, если знать, как правильно это делать. Сам по себе он довольно жирный, и очень активно вбирает жир в процессе приготовления. Поэтому стоит готовить его на хорошо раскаленной сковороде с небольшим количеством масла. Для этого прекрасно подходят чугунная утварь.

Самый простой вариант предусматривает такой набор продуктов:

• тушка ‒ 500 г;
• сок лимона;
• сливочное масло;
• растительное масло.

Кусочки нарезанной тушки сбрызнуть соком лимона, и отправить на разогретую сковороду. Обжарить с одной стороны, положить сливочное масло, дать растаять, и перевернуть на другую сторону.

Если хотите сохранить максимальную сочность, тогда стоит обжаривать кусочки в кляре или панировочных сухарях.

Подавать такие вкусные блюда можно с гарниром из картофеля, риса, тушенными или запеченными на гриле овощами.

 Приятного аппетита!

ПАЛТУС В ЛИМОННОМ СОУСЕ

Часто фантазия хозяек по поводу приготовления палтуса ограничивается обычной жаркой в кляре или тушением. Но предлагаем вам разнообразить свой стол оригинальным американским рецептом. Для него будут нужны:

• филе ‒ 400 г;
• лимон ‒ 1 шт.;
• сливочное масло ‒ 30 г;
• петрушка;
• паприка;
• специи.

Для начала нужно приготовить маринад. Для этого смешать масло, паприку, специи, сок лимона и цедру, взбить венчиком. Обмакнуть каждый кусочек рыбы в кляр, запечь в духовке на протяжении 10 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ПАЛТУС СОЛЁНЫЙ

Палтус вполне может стать достойной альтернативой соленой семге или даже форели, украсив блюда с нарезкой или бутерброды. Для рецепта будут нужны:

• филе ‒ 0,5 кг;
• соль ‒ 2 ст.л.;
• сахар ‒ 1 ст.л.

Нарезать палтус на порционные кусочки, каждый посыпать специями и уложить в пластиковый контейнер. В холодильник ставить не нужно, солиться они будут при комнатной температуре на протяжении 2 суток.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ХЕМУЛЬТАН

Этот корейский суп из морепродуктов ‒ излюбленное блюдо жителей восточной страны. Готовить его несложно, а вкус вас действительно удивит. Потребуются:

• палтус ‒ 300 г;
• креветки ‒ 100 г;
• лук ‒ 1 шт.;
• морковь ‒ 1 шт.;
• белая редька ‒ ½ шт.;
• болгарский перец ‒ ½ шт.;
• чеснок ‒ 2 зуб.;
• сухая моркая капуста ‒ 10 г;
• паста мисо ‒ 100 г;
• специи.

Закипятить 2 л воды, положить капусту, подождать закипания и добавить мелко нарезанный чеснок. Дать прокипеть несколько минут и процедить. В чистый бульон положить креветки, довести до кипения и добавить овощи ‒ мелко нарезанный лук, морковь, перец и редьку. Через 5 минут морепродукты и пасу мисо. Приправить все острым перцем и солью.

Когда мисо раствориться полностью, положить кусочки  тушки и варить 5 минут на сильном огне, чтобы они не разварились. Если хотите, чтобы бульон был еще более острым, можно использовать корень имбиря.

Подавать с зеленью.

БЛИНЧИКИ С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

оливковое масло

500 г шампиньонов

2 вареных средних филе куриной грудки

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. муки

1,5 стакана молока

30-40 г тертого пармезана

1/4 ч. л. молотого мускатного ореха

4 веточки петрушки

4 пера зеленого лука

12 тонких блинчиков

соль, свежемолотый черный перец

Грибы нарежьте ломтиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и добавьте грибы. Жарьте, помешивая, пока грибы не станут золотистыми, а жидкость полностью не выпарится, 10 мин. Отложите 3 ст. л. жареных грибов для подачи.

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, добавьте в сковороду и прогрейте вместе с грибами, 1–2 мин., посолите и поперчите. Снимите сковороду с огня.

В сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и, помешивая, обжарьте примерно 1 мин.

Тонкой струйкой влейте молоко, постоянно размешивая, чтобы получилась гладкая смесь, без комков. Доведите соус до кипения и варите 3 мин. Добавьте пармезан, мускатный орех, соль и перец и перемешайте.

В несколько приемов добавьте соус к начинке из курицы и грибов – смесь не должна получиться слишком жидкой (вам может понадобится не весь соус). Мелко нарежьте петрушку и добавьте к начинке.

Выложите начинку на блины и сверните трубочками. Украсьте сверху жареными грибами и мелко нарезанным зеленым луком. Поперчите и подавайте к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

РЕЦЕПТ МАКОВОГО РУЛЕТА

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г готового слоеного теста
• 2 ст. мака
• 0,5 ст. мёда
• 1 ст. молока
• 7–8 ст. л. сахарного песка
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разморозь готовое тесто и раскатай в овальный пласт с небольшим добавлением муки. Оптимальная толщина 1 см.

Сухой мак промой, залей кипятком, отправь на огонь и вари несколько минут.

После этого процеди через сито и соедини с сахаром. Готовую смесь пропусти через мясорубку.

Затем переложи маковую массу в глубокую кастрюлю, добавь в нее мёд и масло, перемешай.

Поставь кастрюлю на слабый огонь, вливай в нее небольшими порциями горячее молоко и вари маковую начинку до рассыпчатого состояния. Маковая начинка для рулета готова.

Разложи начинку равномерно по всей поверхности теста и сверни длинной стороной рулет.

Положи на смазанный маслом противень и оставь примерно на 10–15 минут.

Смажь поверхность рулета яичным желтком и помести его в предварительно нагретую до 180–190 градусов духовку.

Выпекай, в зависимости от духовки, 25–30 минут.

Можешь посыпать рулет сверху сахарной пудрой или корицей — как душа пожелает. Начинку из мака отлично дополнят изюм, орехи или курага.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!