КИСЛО - СЛАДКАЯ ИНДЕЙКА В БЕКОНЕ

КИСЛО - СЛАДКАЯ ИНДЕЙКА В БЕКОНЕ

Ингредиенты:

• 1 индейка
• 3 средних луковицы
• 8 веточек свежих трав
• 2 средних морковин
• 2 стебля сельдерея
• чистый кленовый сироп
• свежий апельсиновый сок
• кошерная соль
• 12 ломтиков бекона
• ¾ гр. куриного бульона с низким содержанием натрия (соли).

Способ приготовления:

Разогрейте духовку.  На листе для выпечки, удалите потроха и шею индейки. Зарезервируйте шею (и потроха, если это необходимо). Используя бумажные полотенца, удалите лишнюю влагу. Нафаршируйте индейку половиной лука и зеленью.

С помощью кухонной или обычной веревки свяжите лапы вместе. Подверните концы крыльев под телом (это предотвратит их от сжигания). Поместите шею индейки, морковь, сельдерей, оставшийся лук и 2 веточки розмарина в большую жаровню. Поместите индейку туда же, в большую форму для выпекания.

В маленькой миске, взбейте вместе сироп клена, апельсиновый сок, и 2 чайных ложки соли. Отделите 1/3 кленовой смеси и отложите в сторону. Используя кисть, намажьте индейку половиной сиропа. Положите бекон на грудку индейки по диагонали, слегка перекрывая ее ломтиками. Используйте деревянные зубочистки чтобы закрепить каждую полоску бекона. Щеткой, намажьте индейку и бекон остальной частью кленовой смеси.

Накройте противень фольгой и отправьте в разогретую духовку на 3 часа. Периодически проверяйте птицу, когда овощи начнут румяниться, добавьте в противень заранее приготовленный бульон.

Осторожно наклоните индейку, чтобы отделить мясные соки с бульоном (будущий соус) от мяса. Осторожно перенесите индейку на разделочную доску, накрытую фольгой или пищевой клеенкой. Аккуратно, удалите зубочистки, полейте индейку оставшейся частью кленового сиропа, накройте фольгой и оставьте настаиваться в течение по крайней мере 25 минут.

По по желанию, разделайте индейку на части. Полейте подливой, сок который сформировался в процессе приготовления индейке в бульоне. Украсьте свежим розмарином, если это необходимо.

Приятного аппетита!

МЯСНОЕ БЛЮДО КЕБАБЧЕ

БОЛГАРСКОЕ МЯСНОЕ БЛЮДО КЕБАБЧЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• мясо (60%свинины:30%говядины:10%свиного сала) 1 кг
• зира 1 ч.л.
• черный перец 1 ч.л.
• газированная вода 150 мл
• соль 1 щепотка(и)
• растительное масло 1 ст.л.
• репчатый лук (для жарки) 1/2 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо режем на кусочки и пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, затем еще раз через насадку с мелкой решеткой.

В фарш добавляем специи, соль и газированную воду, в начале добавьте 150 мл воды, потом если надо еще (до 200 мл).

Теперь начинаем все перемешивать, мешаем долго и тщательно. Чем дольше мешаем, тем вкуснее будут кебапчета. Фарш должен быть однородным и гладким. Кладем фарш в герметичную посуду и убираем в холодильник за 24часа. Фарш должен отлежаться не меньше суток в холодильнике. Через сутки вытаскиваем фарш из холодильника и опять тщательно перемешиваем.

В небольшую миску наливаем в соотношении 1:1 уксус и воду. Обмакиваем в ней руки и начинаем формировать колбаски длиною 10-12 см.

Подготавливаем сковороду-гриль, натираем поверхность сковороды половинкой луковицы, смоченной в растительном масле. Печем наши кебапчета на гриле, поворачивая их в одну сторону на раз-два-три. Я люблю подавать кебапчета с тушеными овощами и брынзой.

 Приятного аппетита!

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ С СЫРОМ

НЕОБЫЧНЫЙ ГАРНИР: КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ С СЫРОМ

Приготовление:

1. делаем картофельное пюре, примерно из 6 картофелин;
2. в пюре добавляем 2 яйца и одну ложку муки;
3. хорошо перемешиваем, лучше руками;
4. скатываем шарики и в середину внедряем кубик сыра (любого по вкусу);
5. картофельный шарик обваливаем в панировке с добавлением соли и специй;
6. в разогретую сковороду наливаем приличное количество масла, чтобы закрывало дно шарика, и обжариваем со всех сторон.
7. выкладываем на тарелку сверху промакиваем салфеткой чтобы убрать лишнее масло. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ В ДУХОВКЕ

ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов (лучше брать крупные);
• 1 луковица;
• 300г твердого сыра;
• 100г сливочного масла;
• сухари молотые;
• соль;
• майонез;
• перец черный;
• приправа для грибов;
• зелень.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тщательно перебираем и вымываем грибы.

2. Теперь с каждого гриба нам нужно вырезать ножку. Делаем это аккуратно, чтобы в результате шляпка не развалилась на две части.

3. На следующем этапе приготовления необходимо измельчить ножки грибов. Для этого достаточно просто мелко их нарезать.

4. Чистим луковицу и мелко рубим ее.

5. Берем сковородку и растапливаем в ней сливочное масло.

6. Обжариваем ножки грибов в течении 10 минут. Не забываем регулярно помешивать. Теперь пришло время добавить приправу, соль и перец по вкусу.

7. Добавляем в сковородку нарезанную луковицу и жарим еще 5 минут.

8. Теперь пришло время добавить в сковородку 2 ложки сухарей молотых. Они нужны для того, чтобы впитать лишнюю влагу.

9. Пока начинка остывает, натираем твердый сыр на мелкую терку.

10. После того, как начинка остыла можно приступать  к фаршировке грибов. Берем шляпку и наполняем ее начинкой. Для удобства используем чайную ложку.

11. На каждом грибочке делаем сеточку из майонеза.

12. Посыпаем грибы твердым сыром.

13. Достаем противень из духовки и немного смазываем его сливочным маслом. Выкладываем на него подготовленные грибы.

14. Отправляем наше блюдо в предварительно разогретую духовку на 25-35 минут. Температура должна быть в районе 150-175 градусов.

15. Когда блюдо будет готово, выкладываем его на тарелку и посыпаем зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

РЫБКА ПОД СЫРОМ

                   РЫБКА ПОД СЫРОМ

Ингредиенты:

Форель (или другая морская рыба) 1 кг
Яйцо куриное 4 штуки
Сыр нежирный 100 г
Йогурт натуральный 4 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Взбить яйца, добавить тертый сыр, йогурт, посолить, поперчить.
2. Стейки форели выложить на противень, застеленный пергаментом, полить смесью из яиц. Запекать при 240 градусах 15–20 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!