Заяц, тушеный в овощном
одеяле
Пряный заяц в духовке с овощами - отличное решение для трапезы, на которой вы собираетесь во всей красе блеснуть своим кулинарным талантом.
Ингредиенты
- Масло топленое - 4 ст. л.
- Заяц - 1 шт.
- Помидор - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Корень петрушки - 1 шт.
- Корень сельдерея - 0,5 шт.
- Лук репчатый - 4 шт.
- Красное сухое вино - 200 мл
- Чеснок - 4 зубчика
- Картофель - 4 шт.
- Масло растительное - 6 ст. л.
- Кабачок - 1 шт.
- Баклажан - 1 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Винный уксус - по вкусу
- Специи - по вкусу
Способ приготовления:
Тушку зайца разрубите на 4 части и замаринуйте, затем обсушите бумажным полотенцем.
Обжарьте зайца на 2 столовых ложках масла до золотистого цвета и переложите в жаровню или в глубокий сотейник.
Лук, морковь, петрушку и сельдерей нашинкуйте соломкой.
На оставшемся масле обжарьте лук с морковью, затем положите их в жаровню вместе с петрушкой и сельдереем.
Влейте вино и, если жидкости мало, добавьте немного бульона или воды.
Помидоры залейте кипятком, выдержите 3 минуты, затем очистите от кожицы.
Мякоть помидоров нарежьте дольками и добавьте в жаровню вместе с лавровым листом и душистым перцем.
Тушите мясо в духовке 35–40 минут при 190°С.
В конце приготовления положите чеснок, заправьте по вкусу сахаром, солью, уксусом и доведите до кипения.
Для гарнира:
Картофель нарежьте брусочками, кабачки и баклажаны — кружочками.
Баклажаны посолите, выдержите 20 минут, затем промойте и обсушите.
Обжарьте овощи по отдельности на растительном масле до образования золотистой корочки.
Также отлично подойдет пюре с маслом и зеленью.
Подавайте зайца с соусом, образовавшимся при тушении, посыпьте мелко нарезанной зеленью. Гарнир подавайте отдельно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!