ТУШЕНАЯ БАРАНИНА С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ

ТУШЕНАЯ БАРАНИНА С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баранина на косточке - 400 г 

Морковь - 1 шт. 

Лук репчатый - 1 шт. 

Соль, перец - по вкусу 

Масло подсолнечное - для жарки 

Вода - 1 стакан 

Лавровый лист - 1-2 шт.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чтобы потушить баранину с луком и морковью, подготовим необходимые продукты из списка.

Нарезать баранину кусочками среднего размера, около 3-4 см.

Крупную луковицу нарезать полу- или четверть-кольцами.

Морковь нарезать крупной соломкой.

Готовить баранину можно в сковороде, казане или кастрюле с толстым дном. В кастрюлю налить подсолнечное масло, хорошо нагреть и опустить туда куски баранины. Обжарить до румяной корочки.

Затем добавить в кастрюлю лук, перемешать.

Налить в кастрюлю около стакана горячей воды. Вода должна почти покрыть мясо. 

Добавить в кастрюлю морковь, посолить и поперчить. Можно добавить приправу для мяса.

Кастрюлю накрыть крышкой, убавить огонь и тушить мясо 1 час. Периодически поглядывать, чтоб не выкипела вода. Если нужно, воду подлить. Мясо должно легко протыкаться вилкой. В конце приготовления добавить в кастрюлю лавровый лист.

Подаём вкуснейшую тушеную баранину с луком и морковью с любым гарниром.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

                         Петух в вине

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 петух весом около 4 кг (можно взять курицу — будет готова быстрее)
• 150 г сала
• 200 г шампиньонов
• 2 моркови
• 2 молодые луковицы с перышками
• 2 зубчика чеснока
• 1 букет гарни*
• 750 мл красного бургундского вина
• 50 г муки
• 50 г сливочного масла
• 20 г петрушки
• соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Попросите мясника разделать петуха. (В наших реалиях — разрежьте курицу на порционные куски.) Накануне приготовьте маринад. Вылейте вино в большую посуду, добавьте букет гарни, нарезанное тонкими ломтиками сало и очищенный чеснок. Положите разделанного на куски петуха в маринад, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
2. На следующий день очистите морковь и лук, почистите шампиньоны. Мелко нарежьте овощи и грибы.
3. Высыпьте в тарелку муку, добавьте соль и перец и перемешайте. Достаньте из маринада куски петуха, отожмите лишнюю жидкость и обваляйте кусочки в муке.
4. Растопите в большой сковороде масло и обжаривайте куски петуха примерно 10 мин., время от времени переворачивая.
5. Влейте в сковороду маринад. Добавьте морковь, лук и шампиньоны. Посолите, поперчите, накройте крышкой и оставьте тушиться на среднем огне на 2 ч. 30 мин. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

PS*: Букет гарни, также пучок душистых трав или пучок пряностей (фр bouquet garni) — букетик из сухих душистых трав, завернутых в лавровые листья, перевязанный кулинарной ниткой или завёрнутый в мешочек из хлопчатобумажной ткани.

Используется как приправа при приготовлении супов, бульонов, тушёных блюд, соусов с целью улучшения их аромата и вкуса. Обязательно вынимается из блюда перед его подачей на стол.

Традиционно включает петрушку, тимьян и лавровый лист.

Необязательные компоненты: базилик, черноголовка, листья сельдерея, кервель, розмарин, перец, чабер и эстрагон.

Иногда добавляют корневые овощи: морковь, сельдерей, зелёный лук, репчатый лук, корни петрушки.

              Тушеный кролик

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кролик весом около 2 кг
• 1 ломоть копченой грудинки
• 200 г шампиньонов
• 2 моркови
• 6 головок репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 250 мл сухого белого вина
• 50 г сливочного масла
• 20 г петрушки
• соль и перец по вкусу

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разделайте кролика на порционные куски. Растопите в большой сковороде масло и обжаривайте куски кролика с обеих сторон примерно 5 мин. Посолите и поперчите.
2. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Шумовкой выньте из сковороды кролика, дайте стечь жиру и переложите на тарелку. Положите в сковороду лук и чеснок и пасеруйте примерно 10 мин., непрерывно помешивая, пока лук не станет прозрачным.
3. Почистите и нарежьте морковь и грибы, нарежьте грудинку тонкими ломтиками.
4. Добавьте в сковороду грибы, морковь и грудинку и хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и тушите на среднем огне примерно 10 мин.
5. Положите в сковороду куски кролика, влейте белое вино и тушите на слабом огне 45 мин. Перед подачей на стол посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки.

            ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

  Рецепт банановых кексиков

Ингредиенты

• 1.5 стакана муки
• 0.5 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соды
• 0.5 ч.л. соли
• 3 крупных банана, размять в пюре
• 3/4 стакана сахара
• 1 яйцо
• 75 г сливочного масла, растопить

Способ приготовления
 

1. Разогреть духовку до 180 С. В форму для кексиков положить 12 бумажных формочек или хорошо смазать углубления сливочным маслом.
2. Просеять вместе муку, разрыхлитель, соду и соль; отложить на время.
3. Смешать пюре из бананов, сахар, яйца и растопленное масло в отдельной миске. Аккуратно добавить мучную смесь и перемешивать до получения однородной массы, но не более! Здесь важно не перестараться!
4. Столовой ложкой выложите тесто в формочки, распределяя равномерно на 12 формочек, и заполняя их примерно на 2/3.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке (180 С) 25 — 30 минут.

Фрикадельки по-мексикански

Ингредиенты:

— 4 куска белого хлеба без корки
— 0,5 стакана молока
— 1 яйцо
— 2 ст. л. муки
— 4 ст. л. растительного масла
— соль, перец по вкусу
— 500 г говяжьего фарша
— 300 г консервированной фасоли
— 250 г кетчупа томатный
— 1 большая луковица
— 1 зубчик чеснока
— 0,25 стакана миндаля

Способ приготовления:

Приготовить фрикадельки. Три кусочка хлеба размочить в молоке и, не отжимая, добавить в фарш. Перемешать. Вбить яйцо, посолить, поперчить и тщательно вымесить. Фарш надо вымешивать не менее 5 мин. Тогда у фрикаделек будет плотная и одновременно нежная текстура.

Сформовать из фарша фрикадельки величиной со средний грецкий орех.

Обвалять каждую в муке и обжарить в 2 ст. л. разогретого масла, часто переворачивая, 7 мин.

Обжаренный миндаль и чеснок измельчить в процессоре вместе с корочками от батона, оставшимися после приготовления фрикаделек.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в кастрюле в разогретом оставшемся масле, 6 мин.

Добавить к луку консервированную фасоль вместе с кетчупом, перемешать. Уменьшить огонь.

Добавить в кастрюлю молотый миндаль и фрикадельки, перемешать. Снять с огня и оставить под крышкой на 5 мин.

Приятного аппетита!

                 Рыбная запеканка

Ингредиенты:

• треска — 400 г
• картофель — 300 г
• молоко — 0,5 л
• сметана — 2 ст. л.
• оливковое масло (или другое растительное) — 50 мл
• 1 лавровый лист, перец горошком
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка или укроп — по вкусу
• гренки для подачи

Приготовление:

1. Сварить картофель. Воду слить, картофель потолочь.
2. В небольшой кастрюле вскипятить молоко, положить в него 1 ч. л. соли, измельченный чеснок, лавровый лист, несколько горошин перца и небольшие кусочки трески. Как только молоко снова закипит — убрать кастрюлю с огня и оставить в ней рыбу на 5 минут.
3. В большую миску положить сваренную треску и размять ее вилкой. Добавить к ней толченный картофель, примерно 150 мл молока, в котором варилась треска, и все это хорошенько перемешать, добавляя постепенно оливковое масло. Картофельно-рыбная масса должна получиться легкой и пышной. Затем добавить измельченную зелень и перемешать.
4. Форму для выпечки смазать маслом, наполнить картофельно-рыбной массой, верх смазать сметаной и поставить в разогретую до 200 г духовку минут на 15, чтобы запеканка подрумянилась (ориентируйтесь по своей духовке).
5. Обычно эту запеканку-паштет подают с кусочками подсушенного хлеба.

               ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!