РУЛЕТИКИ ИЗ СЕЛЁДКИ

             

Закусочные рулетики из селедки - очень симпатичные, яркие и вкусные. Приготовьте на праздничный стол такие закусочные рулетики из сельди - это прекрасный способ подачи всем знакомой рыбки.

Ингредиенты:

1. 150 г плавленого сыра
2. 1 сельдь слабосоленая
3. оливки зеленые
4. укроп
5. хлеб черный

Приготовление:

1. Как приготовить закусочные рулетики из селедки:

   
   

    

    
2. Рыбу очистить, отделить филе от костей, пинцетом удалить из филе мелкие косточки.

   
   

    

    
3. Выстелить рабочую поверхность пищевой пленкой, внахлест выложить два филе (той стороной, где было брюшко, друг к другу), сверху на филе положить пищевую пленку и слегка его отбить кухонным молоточком чтобы оно немного расплющилось.

   
   

    

    
4. Смазать получившийся пласт из сельди плавленым сыром комнатной температуры – так его будет легка размазывать.

   
   

    

    
5. Измельчить укроп и оливки, выложить на сыр, свернуть все в рулет, помогая себе пищевой пленкой, плотно его завернуть, убрать на 2-3 ч. в морозильную камеру.

   
   

    

    
6. Тонко нарезать хлеб, вырезать из каждого кусочка кружок, подсушить на сковороде или в духовке, чтобы получились гренки.

   
   

    

    
7. Достать рулет из сельди, нарезать поперек на кусочки по 1 см толщиной.

   
   

    

    
8. Слегка смазать хлеб сливочным маслом или плавленым сыром, выложить на каждый кусочек по кружку рулета из сельди.

   
   

    

    
9. Украсить закуску укропом и выложить на плоское блюдо, подать к столу.

   
   

    

    
10. Удачного приготовления и счастливого Нового года!

ЗАПЕЧЁННАЯ РЫБА В ШУБЕ

            

Вкусная и полезная рыбка сразу с гарниром понравится всей семье
Этот рецепт настоящая палочка-выручалочка, когда хочется приготовить вкусный и полезный ужин.  А результат вас точно порадует!

Ингредиенты:

500 г постного рыбного филе (минтай, треска, горбуша);

5 яиц;

1/4 стакана дробленых грецких орехов;

3 ч.л. лимонного сока;

соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе порезать на кусочки по 5-7 см, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить, оставить мариноваться минут на 10-30.

2. Подобрать форму с высокими бортами, слегка смазать оливковым маслом.

3. Положить в нее рыбу и поставить в духовку 180-190°C на 10 мин.

4. Яйца взбить до образования пены, посолить и поперчить, по желанию добавить молотые орехи и зелень. Полученной смесью залить рыбу.

5. Поставить противень в духовку на 10-15 мин до тех пор, пока омлет не запечется до золотистой румяной корочки. Во время запекания омлет может подняться. В этом случае нужно проколоть его вилкой или ножом.

Приятного аппетита!

МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТЫ С СЫРОМ

     

Вкусные нежные морковные колеты с сыром, еще и очень полезны, особенно в сочетании со сметаной. Ваша семья будет в восторге от этого яркого и вкусного блюда!

Ингредиенты

• Морковь - 4 шт.
• Сыр - 70–100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Батон - 1/3 шт.
• Соль - по вкусу
• Масло растительное - 2-3 ст.л.

Способ приготовления

Подсохший батон освободите от корок, покрошите и замочите в воде или в молоке.

Морковь и сыр натрите на терке и смешайте с хлебом, посолите по вкусу и добавьте яйцо.

Всю массу хорошо вымешайте.

Разогрейте масло на сковородке, смажьте руки маслом, слепите котлетки.

Обваляйте котлетки в панировочных сухарях и обжарьте с обеих сторон под крышкой до румяной корочки.

Затем уменьшите огонь, добавьте чуть-чуть воды и доведите при слабом кипении масла до готовности под крышкой где-то 10–15 минут.

Приятного аппетита!

САЛАТ - РОЛЛ С ИКРОЙ И РЫБОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Крупная морковь - 2 шт
• Картофель - 3 шт
• Яйца - 3 шт
• Огурец - 1
• Красная рыба холодного копчения (горбуша, семга, форель) - 200 г
• Укроп - 1 пучок
• Красная икра - 2-3 ст. л.
• Майонез
• Соль по вкусу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отварные морковь, картофель и яйца натереть на терке. Огурец порезать длинными полосками. Рыбу очистить от кожи и костей и нарезать крупными кусочками.

На фольгу выложить слой моркови и разровнять. Посолить по вкусу и слегка смазать майонезом.

Вторым слоем распределить картофель, посолить. Третий слой тертые яйца, смазать майонезом. Посыпать рубленной зеленью. Немного отступив от края, разложить кусочки рыбы и полоски огурца.

С помощью фольги плотно свернуть рулет и убрать его на 2 часа в холодильник.

Нарезать рулет на фольге кусочками толщиной 2-3 см и выложить на блюдо. Рулетики украсить красной икрой.

ПОМИДОРЫ В СЫРНОМ КЛЯРЕ

        

Ингредиенты:

-3 средних помидора
-150 гр твердого сыра
-2 яйца
-2 ст.л. майонеза или сметаны
-1-2 ст.л. муки
-соль, перец по вкусу
-растительное масло для жарки
-петрушка для украшения


Способ приготовления:

Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками.
Сыр натереть на мелкой терке.

Сделать кляр:
 к сыру добавить яйца, майонез, муку. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Консистенция дожна получиться густой.
Помидоры обмакнуть в кляр, выложить ложкой в сковороду, разогретую с растительным маслом.
Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Выложить на бумажное полотенце, дать стечь лишней жидкости.

При подаче украсить зеленью петрушки.

МЯСНЫЕ ЛОДОЧКИ С КАРТОФЕЛЬНО-СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ

Сегодня предлагаю приготовить сочное горячее блюдо к Новому столу: мясные лодочки с картофельно-сырной начинкой. Рецепт простой и не сложный, в итоге получается нежный, тающий во рту картофель на мясной сочной и сытной основе! Равнодушных точно не останется!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Картофель – 350 гр.
• Твердый сыр – 60 гр.
• Морковь по-корейски – 50 гр.
• Петрушка – 1/2 пучка
• Фарш – 1 кг.
• Лук – 1 шт.
• Копченая паприка – 1,5 ч.л.
• Яйца – 2 шт.
• Яичный желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ст.л.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1) К отварному картофелю, 350 гр. добавим 30 гр. сливочного масла и перчим по вкусу, я не солю, потому что солила картофель при варке. превращаем в пюре, удобным для Вас способом. В горячий картофель добавим 60 гр. твердого сыра и перемешаем. Сыр сразу расплавится. Следом добавим 50 гр. моркови по-корейски, 1/2 пучка измельченной петрушки и 1 яйцо. Хорошо перемешаем.

2) Возьмем 1 кг. мясного фарша, у меня свиной, но можно брать любой другой, я его перемолола с 1 средней луковицей, добавим 1 яйцо, солим и перчим по вкусу, добавим 1,5 ч.л. копченой паприки и все хорошо перемешаем. Теперь нужно отбить фарш о дно миски. Таким образом фарш станет более плотным и эластичным.

3) Влажными руками формируем продолговатые котлеты. Выкладываем их в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Всего у меня получилось 6 котлет.

4) В каждой котлете формируем углубление. От центра уже, а к краю формы шире.

4) Картофельную массу разделяем на 6 частей. Из каждой части формируем колобок и выкладываем в углубление котлеты, распределяя по форме углубления.

5) Фарш с картофелем смазываем желтком с 1 ст.л. молока. Ставим в разогретую духовку до 180* на 50-60 минут на уровень ниже среднего, если верх подгорает, нужно прикрыть фольгой.

Блюдо получается сочным, сытным, ароматным, отлично держит форму и красиво смотрится на столе! Приготовьте и Вы не пожалеете! 

Приятного аппетита!

ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ, ГРИБАМИ И ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ

Когда раскатываете заготовки для вареников из теста, складывайте их друг на друга, слегка подсыпая мукой, и обязательно накрывайте полотенцем или пленкой, чтобы у них не подсыхали края. Если хотите, чтобы вареники получились идеально одинаковыми, раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм и вырежьте кружки стаканчиком.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г муки
• 1 яйцо
• растительное масло
• соль
• 1 большая луковица для подачи

Для начинки:

• 300 г картофеля
• 1 средняя луковица
• 60 г шампиньонов
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста просейте муку горкой, сделайте углубление-«колодец», добавьте яйцо,10 мл масла, соль. Замесите тесто, постепенно добавляя 175 мл воды и еще 10 мл масла. Дайте тесту отлежаться под полотенцем, 30 мин.

Шаг 2

Картофель сварите до мягкости, протрите в пюре. Лук и грибы нарежьте кубиками, обжарьте в масле, 10 мин.,смешайте с пюре, посолите.

Шаг 3

Лук для подачи нарежьте тонкими кольцами, обжарьте в большом количестве масла до хруста, обсушите на бумажных полотенцах.

Шаг 4

Тесто разрежьте на части, скатайте в колбаски диаметром 4 см, нарежьте поперек кусочками 1 см, раскатайте круглые лепешечки, подсыпая их мукой. Складывайте друг на друга.

Шаг 5

В центр каждой лепешки выкладывайте ложечку начинки. Соединяйте края, защипывайте и выкладывайте на поднос. Перед варкой вареники можно подморозить, 30 мин.

Шаг 6

Варите вареники в подсоленной кипящей воде 8–12 мин. Подавайте с жареным луком.

АИДИШЕ КОТЛЕТКЕС - НАЦИОНАЛЬНОЕ ЕВРЕЙСКОЕ БЛЮДО

Аидише котлеткес – национальное еврейское блюдо, известное также под названием куйлалах. Блюдо представляет собой аппетитные шарики из куриного фарша, томленые в соусе. «Правильные» котлетки должны получиться очень нежными и сочными.

ИНГРЕДИЕНТЫ

грудка куриная 1 шт.

лук 2 шт. + 1 шт.

морковь 2 шт. + 1 шт.

яйца куриные 3 шт.

соль

сахар

перец душистый 10 горошин

лавровый лист 3 шт.

перец черный 20 горошин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить ингредиенты.

Лук пропустить через мясорубку, а затем отжать через чистую ткань для удаления лишней влаги, иначе фарш будет жидким.

Морковь натереть на мелкой терке.

Куриное мясо отделить от кожи и костей, прокрутить через мясорубку, добавить отжатый лук и морковь, яйца, сухари, рубленый укроп, соль, сахар, свежемолотый черный перец. Хорошо перемешать фарш. Готовый фарш убрать в холодильник на час.

В кастрюле на разогретом растительном масле слегка обжарить лук и морковь.

Залить водой и довести до кипения.

Из фарша сформировать шарики размером с куриное яйцо, опустить в кипящий бульон.

Снять пену и добавить специи.

Варить в кипящем бульоне сорок минут на медленном огне, не накрывая крышкой. Время от времени удалять пену.

Готовые котлеты подавать с соусом. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре. 

Приятного аппетита!