Тройная уха

                                      ТРОЙНАЯ УХА

Она так называется, потому что варится на тройном бульоне. Сначала – бульон из рыбной мелочи, потом средняя белая рыба, и, наконец, в третьем заходе крупная благородная рыба.

Что нужно для тройной ухи:

1 кг рыбной мелочи (ерши, окуни, пескари)
1 кг белой рыбы (сорога, лещ, карась)
1 кг сазана, судака, стерляди, тайменя
3 луковицы
5-6 картофелин
Лавровый лист
Корень петрушки
50 мл водки
Соль
Зелень для подачи

Приготовление:

Шаг 1. Мелкую рыбу помыть, выпотрошить, удалить жабры. Почистить и обрезать плавники у крупной рыбы.

Шаг 2. Все это завязать в марлевый узел и положить в холодную воду. Добавить соль, лук и корень петрушки.

Шаг 3. Когда закипит снять пену, увернуть огонь и варить полчаса. После чего удалить рыбу, лук и коренья, бульон процедить.

Шаг 4. Крупную рыбу подготовить: почистить, выпотрошить, нарезать на крупные куски.

Шаг 5. Положить в кастрюлю рыбу второго захода. Поварить 15 минут. Вынуть рыбу из бульона.

Шаг 6. Картофель почистить и крупно нарезать, выложить в уху. Варить 15 минут.

Шаг 7. Положить в уху рыбу третьего захода. А также лавровый лист и перец горошком. Варить до готовности рыбы. Влить водку.

Шаг 8. Выключить, накрыть крышкой и дать ухе постоять 5-7 минут. Подавать с зеленью

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Шашлык из куриной печени в духовке

     ШАШЛЫК ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:   

500г куриной печёнки 

200г свиного сала   

1-2 луковицы 

2-3 зубчика чеснока 

Майонез 

Соль, перец, приправы по вкусу. 

1 небольшой кабачок 

4-5 черри 

Способ приготовления:   

Печень очистить от пленок,желчных протоков ,промыть,обсушить, посолить, поперчить, ,лук нарезать колечками,чеснок выдавить через чесночницу,всё это замариновать майонезом и дать постоять 30-40 минут. 

Сало порезать на одинаковые кусочки, так же режим кабачок кубиками. 

Берём деревянные шпажки, нанизываем сало,чери, печень, лук,кусочек кабачка и так по порядку. 

Форму для запекания застелить фольгой, или бумагой для выпечки кладём шашлычки и запекаем в горячей духовке при температуре 200 градусов, минут 10, потом перевернуть и ещё 10 минут, главное не пересушить.

Подавать с любым салатом. 

Приятного аппетита!

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ И БЕКОНОМ

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ И БЕКОНОМ

Ингредиенты:

   картофель 800 г 

шампиньоны 300 г 

лук 2 шт. 

яйца 3 шт.   

бекон 80 г 

соль, перец, тмин по вкусу 

зеленый лук по вкусу.   

Картофель очистить и нарезать кружками. 

Грибы нарезать пластинками, лук - дольками, бекон - тонкими ломтиками. 

Яйца слегка взбить, посолить, поперчить и приправить молотым чили и тмином.   

Ломтики бекона положить на разогретую сухую сковороду и обжарить до хрустящего состояния, выложить их на тарелку. 

Грибы обжарить в жире от бекона и тоже выложить на тарелку. 

В сковороду добавить растительное масло и обжарить картофель почти до готовности, посолить. 

Добавить лук и жарить еще 5 минут. 

Добавить грибы и бекон, перемешать.   

Яичную смесь равномерно распределить сверху, поставить сковороду на маленький огонь на 5-7 минут, не перемешивая. 

Посыпать готовый картофель зеленым луком.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Быстрый заливной пирог с молодой капустой

Быстрый заливной пирог с молодой капустой

Ингредиенты:

Кефир 250 мл 

Подсолнечное масло 30 мл 

Капуста белокочанная 500–600 г 

Яйцо 3 шт. Лук 1 шт. 

Пшеничная мука 220 г 

Зеленый лук 0,5 пуч. 

Укроп 0,5 пуч. 

Соль по вкусу 

Черный перец (молотый) по вкусу 



Приготовление: 

Яйца взбейте с солью и перцем, не переставая взбивать, постепенно влейте кефир. 

Добавьте просеянную муку и перемешайте. 

У вас должно получиться тесто как на оладьи. 

Капусту промойте, нашинкуйте, переложите в глубокую миску, посолите и слегка помните. 

Добавьте нарезанные мелко зеленый лук и укроп. 

Луковицу нарежьте мелко и спасеруйте на подсолнечном масле. Добавьте к подготовленной капусте, перемешайте. 

Форму для выпечки слегка смажьте подсолнечным маслом, присыпьте мукой. 

Вылейте в форму половину теста, затем выложите начинку, сверху залейте оставшимся тестом. 

Отправьте пирог в духовку выпекаться при 180 градусах (40–60 минут). 

 Приготовьте и сразу кладите в тарелку двойную порцию. 

Рецепт непременно должны узнать ваши друзья, поделитесь с ними!

Налистники без муки

            НАЛИСТНИКИ БЕЗ МУКИ

НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЕ И НЕЖНЫЕ НАЛИСТНИКИ С ТВОРОГОМ СТАНУТ КОРОННЫМ БЛЮДОМ НА ВАШЕМ СТОЛЕ!

Ингредиенты:

• Яйцо 6 шт.
• Молоко 0,5 л
• Крахмал 5–6 ст. л.
• Подсолнечное масло 1 ст. л.
• Творог 300 г
• Сахар по вкусу
• Сметана по вкусу
• Сливочное масло по вкусу


Приготовление:
1. Взбейте 5 яиц с сахаром.
2. Затем добавьте крахмал, постоянно перемешивая яичную смесь. Комочков не должно быть.
3. Влейте молоко и подсолнечное масло. Смешайте. Дайте постоять 15 минут. Тесто будет жидкое.
4. Смажьте сковороду подсолнечным маслом или кусочком сала один раз. Жарьте блины только с одной стороны!
5. Приготовьте начинку. Творог перетрите с сахаром и 1 яйцом. Мак и изюм идут по желанию.
6. На готовые блинчики выложите начинку из творога. Заверните так, как вам нравится.
7. Выложите налистники в кастрюльку, казанок или горшочек. Слои нужно перемазывать сметаной и растопленным сливочным маслом.
8. Отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 10–15 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

      Свиной стейк гриль

Ингредиенты:

Масло оливковое - 3 ст. л.
Чеснок - 6 зубчиков
Свинина - 1 кг
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Способ приготовления:

В небольшой миске соедените оливковое масло, тимьян и выдавите чеснок. Положите стейки и смешайте со смесью. Накройте крышкой и поставьте в холод мариноваться на 1 час. Когда мясо замаринуется, посолите и поперчите его. Положите на смазанные маслом решетки и поджарьте на гриле 12–16 минут, иногда переворачивая.

Подавайте с гарниром в виде риса, картофельного пюре, отварного картофеля, пшенной кашей.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Фаршированные шляпки шампиньонов

Ингредиенты:

Шампиньоны - 4 шт.
Масло оливковое - 3 ст. л.
Уксус бальзамический - 3 ст. л.
Лук - 50 г
Шпинат - 150 г
Козий сыр - 120 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 220°С. Шляпки аккуратно очистите от загрязнений, посолите и поперчите внутри, сбрызните смесью оливкового масла и бальзамического уксуса. Выпекайте шляпки до мягкости, 12 минут. Нафаршируйте измельченным молодым луком и нарезанным шпинатом. Наверху уложите сыр, еще раз посолите и поперчите.  Выпекайте фаршированные шляпки шампиньонов, пока шпинат не станет мягким, а сыр не зарумянится, 10–12 минут.

Хорошая закуска к алкоголю. Отличная альтернатива традиционному салату.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

           Одесский борщ

Настоящий одесский борщ очень наваристый, ароматный и необыкновенно вкусный!

Ингредиенты:

• Говядина - 160 г
• Свекла - 70 г
• Лук - 50 г
• Морковь - 50 г
• Болгарский перец - 70 г
• Томатная паста - 60 мл
• Корень петрушки - 30 г
• Картофель - 110 г
• Сметана - 50 мл
• Лимон - 30 г
• Аджика - 20 мл
• Капуста - 100 г
• Чеснок - 15 г
• Зелень - 10 г
• Сало - 60 г
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления:

Возьмите свежее мясо и нарежьте его на небольшие кусочки. Отправьте мясо в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте соли.

Нарежьте картофель кубиками и отправьте его в кастрюлю с мясом. Для приготовления заправки обжарьте сало, нарезанное мелкими кусочками, на медленном огне. Лук нарежьте меленькими кубиками и отправьте его на сковороду.

На мелкую терку натрите корень петрушки и половину большой морковки. Отправьте на сковороду к луку. Перемешайте и оставьте протомиться на медленном огне. Свежую свеклу натрите на терке и поджарьте в сотейнике в небольшом количестве масла и свежевыжатом лимонном соке.

Протушите несколько минут, затем добавьте томатную пасту и немного домашней аджики. Добавьте поджаренный лук с морковью. Хорошо перемешайте смесь.

Добавьте в бульон нашинкованную капусту и немного протушите, добавьте нарезанный кубиками болгарский перец. Затем добавьте в кастрюлю томатно-свекольную заправку.

Перемешайте, поперчите, добавьте лавровые листики и мелконарезанную зелень, измельченный чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте борщ настояться.

Готовый борщ подавайте в теплом виде со сметаной.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Немецкий наваристый Айнтопф

Немецкий наваристый 

Айнтопф

Айнтопф представляет собой густой суп, который варится на воде или бульоне. Ингредиентами могут быть: овощи — картофель, морковь, брюква, а также различные виды капусты.

Ингредиенты

• Масло оливковое - 60 мл
• Брюссельская капуста - 300 г
• Ветчина - 150 г
• Спагетти - 160 г
• Соус соевый - 30 мл
• Вино белое - 20 мл
• Мед - 30 мл
• Куриный бульон - 500 мл
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления:

Разрежьте брюссельскую капусту на половинки. 

Нарежьте ветчину соломкой. 

Отварите длинную вермишель. 

Поджарьте брюссельскую капусту с ветчиной на сковородке. 

Посолите, поперчите. 

Все перемешайте.

Добавьте соевый соус и для пикантности 20 г белого вина. 

Перемешайте.

Добавьте 1 ч. л. меда. 

Добавьте на сковородку вареную вермишель.

Залейте куриным бульоном и хорошо перемешайте.

Немного протушите и подавайте на стол.

Подавайте блюдо с ржаным хлебом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

      Кролик с лисичками

Ингредиенты:

Филе кролика - 350 г
Цветная капуста - 100 г
Грибы лисички - 150 г
Масло оливковое - 100 мл
Брокколи - 100 г
Лук - 90 г
Чеснок - 30 г
Сливки (30%) - 150 мл
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Майоран - 1/2 ч. л.
Мускатный орех - 1/2 ч. л.
Карри - 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Цветную капусту и брокколи порежьте на соцветия и отварите. Филе кролика нарежьте на несколько частей и обжарьте на разогретом оливковом масле. Добавьте нарезанный полукольцами лук и грибы. Посолите, поперчите. Тушите кролика и грибы, периодически помешивая. Добавьте к кролику мелконарезанный чеснок, майоран, тертый мускатный орех, карри. Все тщательно перемешайте и залейте сливками 30%-ной жирности. Уменьшите огонь, накройте крышкой и протушите 10 минут.

Выложите кролика с лисичками на тарелку и украсьте блюдо по краям цветной капустой и брокколи.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Куриный рулет в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 курица весом около 2 кг
• соль по вкусу
• 1 ч. л. любой смеси специй
• 1 зубчик чеснока
• 600 г шампиньонов или других грибов
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 100 г очищенных фисташек
• зелень
• 30 мл растительного масла для обжаривания

Приготовление рулета начни с разделки куриной тушки: бережно сними кожу с курицы, а затем отдели мякоть от костей.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовь куриную кожу и мясо любым доступным способом. Главное, чтобы кожа максимально оставалась целой.

Куриное мясо измельчи на небольшие кусочки, посоли, добавь специи, чеснок, перемешай и поставь мариноваться на 15 минут.

Тем временем обжарь на сковороде мелко нарезанный лук, болгарский перец и грибы. Когда испарится лишняя жидкость, добавь мясо со специями и готовь на сковороде еще 10 минут.

Слей лишнюю жидкость и дай начинке остыть.

Охлажденное мясо смешай с фисташками, рубленой зеленью и заверни в куриную кожу. Чтобы начинка не выпадала из рулета, обмотай его нитью и крепко закрепи концы. Из кусочков кожи можно сделать маленькие куриные рулеты.

Заверни рулет в фольгу и отправляй в духовку разогретую до 200 градусов на 50 минут.

По истечении времени достань готовое блюдо и дай ему остыть, не разворачивая. А еще лучше поместить его в холодильник, чтобы рулет «схватился» и приобрел нужную форму.

Перед подачей сними фольгу и нить. Нарезай рулет непосредственно на подносе для подачи или большой тарелке.

 Приятного аппетита!