ПОТРЯСАЮЩАЯ ЗАМЕНА КОЛБАСЕ! ПРОСТО, ПОЛЕЗНО И ВКУСНО!!!

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ

Ингредиенты: Куриный фарш - 800 г. Лук - 1 шт. Хлеб - 2 кусочка Молоко - 70 мл. Специи (кориандр, карри, паприка и др.) - по вкусу Панировочные сухари - по желанию

Приготовление: Отрезать от хлеба корочки, мякоть замочить в молоке на пару минут. Лук почистить и мелко нарубить. Смешать мясо, лук, отжатый от молока хлеб и специи. Сформировать котлеты мокрыми руками. По желанию обвалять в сухарях. На горячей сковороде с маслом обжарить до золотистого цвета. Обычно это занимает 10-20 минут.

ЗАПЕЧЁННОЕ ФИЛЕ СЁМГИ

ГОТОВИМ ВКУСНО ДОМА

Ингредиенты: Семга (филе) - 700 г. Горчица дижонская - 1, 5 ч. л. Оливковое масло - 20 мл. Лимонный сок - 100 мл. Чеснок - 3 зубчика Петрушка - пучок Соль, перец- по вкусу Приготовление: При необходимости промыть, вынуть кости и просушить филе. Разогреть духовку до 240 градусов. Смешать нарезанную петрушку, выдавленный через пресс чеснок и горчицу. Посолить , поперчить смесь и добавить лимонный сок с маслом. Перемешать. Положить рыбу в форму. Тщательно полить соусом. Положить сверху лимон по желанию. Запекать 15 минут.

М"ЯСНІ КНЕДЛІ, ФАРШИРОВАНІ СЛИВАМИ. В СМЕТАННОМУ СОУСІ!

Інгредієнти:
м'ясний фарш (з розмоченою булкою і цибулею) - 500 г молоко - 50 мл яйце - 1 шт імбир (тертий) - 1 ч. ложка зелень кропу та базиліку - за смаком соняшникова олія - 1 ст. ложка борошно і сухарі - для панірування сіль і чорний мелений перець - за смаком вершкове масло - 50 г Для начинки: сині сливи (без кісточок) - 300 г

Для соусу:
сметана - 100 г, сливи - 10 половинок, цибуля - 1 шт., вода - 1 склянка, сіль і чорний мелений перець - за смаком, цукор - 1 ч. ложка.

Для прикраси:
зелень петрушки і помідори.

Спосіб приготування: У м’ясний фарш додайте спеції, яйце, нарізану зелень, молоко і масло, перемішайте. Сливи розділіть на половинки. З фаршу зробіть невеликі кульки, покладіть на дошку, зробіть заглиблення і викладіть половинку (або четвертинку) сливи, зліпіть кнедлики. Обваляйте кнедлики в суміші борошна і панірувальних сухарів і обсмажте на олії з 2-х сторін. Обсмажені фаршировані кнедлі складіть в чавунну каструлю, залийте розведеною водою зі сметаною і спеціями, покладіть цілу цибулину і половинки слив. Тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин. Готові кнедлі зі сливами подавайте з картопляним пюре, прикрасивши страву зеленню петрушки і помідорами.

СМАЧНОГО!!!

УГОРСЬКИЙ ГУЛЯШ

Інгредієнти: яловичина - 2 кг цибуля - 4-5 шт часник - 3 зубці олія - 60 мл бульйон - 1 л томатна паста - 120 г мелена паприка - 4 ст. ложки насіння чебрецю, чорний мелений перець і сіль - за смаком зелень петрушки - для прикраси Спосіб приготування: М’ясо поріжте великими кубиками. Цибулю і часник подрібніть. Обсмажте цибулю на олії до легкого золотистого кольору. До цибулі додайте часник, паприку, сіль, перець, насіння кмину, перемішайте. Змішайте бульйон і томатну пасту, дайте закипіти і зменшіть вогонь до мінімуму. Додайте м’ясо і готуйте, не накриваючи кришкою, близько 1-1,5 години. Посипте гуляш подрібненою зеленню петрушки і подавайте з улюбленим гарніром.
ПРИЄДНУЙТЕСЬ ДО НАС: http://www.ok.ru/retseptylu

ПАЛТУС НА СКОВОРОДЕ

Нежным и аппетитным мясо жареного палтуса получится, если знать, как правильно это делать. Сам по себе он довольно жирный, и очень активно вбирает жир в процессе приготовления. Поэтому стоит готовить его на хорошо раскаленной сковороде с небольшим количеством масла. Для этого прекрасно подходят чугунная утварь.

Самый простой вариант предусматривает такой набор продуктов:

• тушка ‒ 500 г;
• сок лимона;
• сливочное масло;
• растительное масло.

Кусочки нарезанной тушки сбрызнуть соком лимона, и отправить на разогретую сковороду. Обжарить с одной стороны, положить сливочное масло, дать растаять, и перевернуть на другую сторону.

Если хотите сохранить максимальную сочность, тогда стоит обжаривать кусочки в кляре или панировочных сухарях.

Подавать такие вкусные блюда можно с гарниром из картофеля, риса, тушенными или запеченными на гриле овощами.

 Приятного аппетита!

ПАЛТУС В ЛИМОННОМ СОУСЕ

Часто фантазия хозяек по поводу приготовления палтуса ограничивается обычной жаркой в кляре или тушением. Но предлагаем вам разнообразить свой стол оригинальным американским рецептом. Для него будут нужны:

• филе ‒ 400 г;
• лимон ‒ 1 шт.;
• сливочное масло ‒ 30 г;
• петрушка;
• паприка;
• специи.

Для начала нужно приготовить маринад. Для этого смешать масло, паприку, специи, сок лимона и цедру, взбить венчиком. Обмакнуть каждый кусочек рыбы в кляр, запечь в духовке на протяжении 10 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ПАЛТУС СОЛЁНЫЙ

Палтус вполне может стать достойной альтернативой соленой семге или даже форели, украсив блюда с нарезкой или бутерброды. Для рецепта будут нужны:

• филе ‒ 0,5 кг;
• соль ‒ 2 ст.л.;
• сахар ‒ 1 ст.л.

Нарезать палтус на порционные кусочки, каждый посыпать специями и уложить в пластиковый контейнер. В холодильник ставить не нужно, солиться они будут при комнатной температуре на протяжении 2 суток.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ХЕМУЛЬТАН

Этот корейский суп из морепродуктов ‒ излюбленное блюдо жителей восточной страны. Готовить его несложно, а вкус вас действительно удивит. Потребуются:

• палтус ‒ 300 г;
• креветки ‒ 100 г;
• лук ‒ 1 шт.;
• морковь ‒ 1 шт.;
• белая редька ‒ ½ шт.;
• болгарский перец ‒ ½ шт.;
• чеснок ‒ 2 зуб.;
• сухая моркая капуста ‒ 10 г;
• паста мисо ‒ 100 г;
• специи.

Закипятить 2 л воды, положить капусту, подождать закипания и добавить мелко нарезанный чеснок. Дать прокипеть несколько минут и процедить. В чистый бульон положить креветки, довести до кипения и добавить овощи ‒ мелко нарезанный лук, морковь, перец и редьку. Через 5 минут морепродукты и пасу мисо. Приправить все острым перцем и солью.

Когда мисо раствориться полностью, положить кусочки  тушки и варить 5 минут на сильном огне, чтобы они не разварились. Если хотите, чтобы бульон был еще более острым, можно использовать корень имбиря.

Подавать с зеленью.

БЛИНЧИКИ С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

оливковое масло

500 г шампиньонов

2 вареных средних филе куриной грудки

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. муки

1,5 стакана молока

30-40 г тертого пармезана

1/4 ч. л. молотого мускатного ореха

4 веточки петрушки

4 пера зеленого лука

12 тонких блинчиков

соль, свежемолотый черный перец

Грибы нарежьте ломтиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и добавьте грибы. Жарьте, помешивая, пока грибы не станут золотистыми, а жидкость полностью не выпарится, 10 мин. Отложите 3 ст. л. жареных грибов для подачи.

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, добавьте в сковороду и прогрейте вместе с грибами, 1–2 мин., посолите и поперчите. Снимите сковороду с огня.

В сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и, помешивая, обжарьте примерно 1 мин.

Тонкой струйкой влейте молоко, постоянно размешивая, чтобы получилась гладкая смесь, без комков. Доведите соус до кипения и варите 3 мин. Добавьте пармезан, мускатный орех, соль и перец и перемешайте.

В несколько приемов добавьте соус к начинке из курицы и грибов – смесь не должна получиться слишком жидкой (вам может понадобится не весь соус). Мелко нарежьте петрушку и добавьте к начинке.

Выложите начинку на блины и сверните трубочками. Украсьте сверху жареными грибами и мелко нарезанным зеленым луком. Поперчите и подавайте к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

РЕЦЕПТ МАКОВОГО РУЛЕТА

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г готового слоеного теста
• 2 ст. мака
• 0,5 ст. мёда
• 1 ст. молока
• 7–8 ст. л. сахарного песка
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разморозь готовое тесто и раскатай в овальный пласт с небольшим добавлением муки. Оптимальная толщина 1 см.

Сухой мак промой, залей кипятком, отправь на огонь и вари несколько минут.

После этого процеди через сито и соедини с сахаром. Готовую смесь пропусти через мясорубку.

Затем переложи маковую массу в глубокую кастрюлю, добавь в нее мёд и масло, перемешай.

Поставь кастрюлю на слабый огонь, вливай в нее небольшими порциями горячее молоко и вари маковую начинку до рассыпчатого состояния. Маковая начинка для рулета готова.

Разложи начинку равномерно по всей поверхности теста и сверни длинной стороной рулет.

Положи на смазанный маслом противень и оставь примерно на 10–15 минут.

Смажь поверхность рулета яичным желтком и помести его в предварительно нагретую до 180–190 градусов духовку.

Выпекай, в зависимости от духовки, 25–30 минут.

Можешь посыпать рулет сверху сахарной пудрой или корицей — как душа пожелает. Начинку из мака отлично дополнят изюм, орехи или курага.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепты ТЕФТЕЛЕЙ

                     РЕЦЕПТЫ ТЕФТЕЛЕЙ

1. Тефтельки в сливочно-грибном соусе Ингредиенты: Яйцо — 1 шт Лук репчатый (1 шт в фарш, 1 шт в соус) — 2 шт Грибы (любые) — 200 г Перец черный Соль Рис — 200 г Масло растительное — 4 ст. л. Фарш мясной — 500 г Сыр твердый — 50 г Сливки (жирность 10-20%) — 200 мл Приготовление: 1. Смешайте мелко нарезанный лук, фарш, яйцо, отваренный рис, посолите, поперчите, хорошенько вымесите. 2. Скатайте шарики величиной с мандаринку и обжарьте их на растительном масле. 3. На отдельной сковороде, пока жарятся тефтельки, на растительном масле обжарьте нарезанный на кубички репчатый лук и грибы. 4. Залить сливками, посолить, поперчить. Соус готов. 5. Когда тефтели обжарятся с двух сторон- залейте их грибным соусом, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. 6. Через 30 минут тефтели готовы! При подаче можно еще посыпать тертым сыром или рубленной зеленью.



2. Тефтели «Как в садике» Этот рецепт тефтелей — любимый нами с детства. Приготовить тефтели очень просто, а кушать очень вкусно! Ингредиенты: Для тефтелей: Мясной фарш (в данном случае свиной) — 400 г Рис — 1\2 стакана круглозерненного Лук — 1 средняя луковица Яйцо — 1 шт. Мука для панировки Соль по вкусу Растительное масло (для жарки)
Для подливы:
Томатная паста — 1 чайная ложка Мука — 1 столовая ложка Сливки (сметана) — 1 столовая ложка Вода — 1,5 стакана воды Приготовление: 1. Мясо прокрутить через мясорубку или купить готовый фарш. 2. Лук мелко измельчить блендером или пропустить через мясорубку. 3. Рис отварить до готовности. Дать немного остыть. 4. Смешать фарш, яйцо, лук, рис. Хорошо перемешать. 5. Сформировать тефтели диаметром примерно 4,5 — 5 см. Обвалять в муке. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить со всех сторон (занимает примерно 5 минут); крышку не закрывать. Затем налить в сковороду 1 стакан кипятка так, чтобы вода была до половины уровня тефтелей. Тушить 10-15 минут. 6. В половину стакана тёплой воды добавить сливки или сметану, муку. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Вылить в сковороду. Все хорошенько перемешать. Тушить ещё 10 — 15 минут. Тефтели с подливкой можно подавать с любым гарниром, например, картофельным пюре. Теперь Вы знаете, как приготовить тефтели с подливкой дома без проблем! Приятного аппетита!



3. Легкие тефтели с начинкой и вкусным соусом Ингредиенты:
Грудка куриная (индейки) - 900гр. Гречневая крупа - 120 гр. (сухой) Лук репчатый - 2 шт. (маленькие) Чеснок - 3шт. (зубчика) Зелень укропа или петрушки - в фарш и в соус. Сыр плавленый (типа "карат","янтарь") - 2 шт. Сметана 10%- 120 гр. Яйцо - 1 шт. Сливки - 20% - 50 мл. Соль,перец - по вкусу Масло растительное - для смазывания формы. Приготовление:
1. Итак....отделяем грудку от костей,очищаем от кожи (там самый жир),чистим лук,леснок,моем зелень. 2. Гречку отвариваем до полуготовности и остужаем. 3. Прокручиваем филе,лук,чеснок,зелень.Фарш смешиваем с гречневой крупой,яйцом....добавляем соль и перец.Перемешиваем и в холодильник минут на 15-20. 4. Тем временем сыр режем кубиками,это будет начинка для тефтелей,половину пачки оставляем для соуса. 5. Формируем тефтельки и в серединку прячем кусочек сыра,выкладываем их в смазанную форму. 6. Займёмся соусом...смешиваем сметану,сливки,оставшийся сыр,соль,зелень. 7. Заливаем тефтели 8. Ставим в духовку при t 200 примерно на 35 минут. И приятного аппетита!



4. Тефтели с грибами, запеченные в духовке в томатно-сметанном соусе Ингредиенты:
450г фарша 300г грибов ( шампиньоны) 80г сыра 1 головка репчатого лука 2 зубчика чеснока 0,75 стакана круглозерного риса 0,75 стакана воды 1.5 стакана томатов в собственном соку 3 ст.ложки муки 4-5 ст.ложки сметаны соль, черный молотый перец по вкусу 1 ч.ложки укропа 1 ч.ложка сахара Приготовление:
1. Рис предварительно сварить и остудить 2. Грибы вместе с луком и чесноком измельчить в блендере до средних кусочков 3. Фарш хорошенько вымесить, раза 3-4 хорошо стукнув в мисочке . Добавить рис, луково-грибную смесь, сыр (натертый на мелкой терке), укроп, соль и перец… Все хорошо перемешать… 4. Руки смочить холодной водой и сформировать из фарша тефтельки. Выложить их в жаропрочную форму в один слой 5. Берем томаты (у меня кусочки) и добавляем сахар, перемешиваем 6. Теперь добавить в сок сметану и еще раз перемешать 7. Отдельно берем 0,75 стакана холодной воды и растворяем в ней муку так, чтобы не было комочков 8. Смешать томатно-сметанную смесь и муку, растворенную в воде. Залить наши тефтельки 9. Накрываем форму фольгой и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку… Запекать 60 минут… Приятного аппетита!



5. Очень простые и вкусные тефтели Ингредиенты: ● 300 гр. фарша ● 5 средних сырых картофелин ● 1 большая сырая морковка ● 1 яйцо ● 1 небольшая луковица ● Соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Картофель и морковь потереть на крупную терку, прибавить фарш, яйцо, соль, перец и лук, сделать тефтели, обкатать в муке и обжарить. 2. Уложить в кастрюльку, залить подливкой (кто которую делает) и тушить 15 минут. 3. Тефтели выходят очень вкусные, а внутри еще и цветные!=) Рецепт подливы от автора: Сметана + вода + чуточку горчицы + пол ложки томатного соуса + базилик + соль + перец + грибы = ОБЪЕДЕНИЕ



6. Тефтели из духовки. Ингредиенты: Тефтели: ●Фарш - 500 г ●Рис - 1 горсть ●Лук - 1 небольшая луковица ●Яйцо - 1 шт ●Соль ●Специи ●Мука Соус:
●Лук - 1 большая луковица ●Морковь - 1 большая ●Чеснок 1-2 зуббчика ●Сметана - 3 ст ложки ●Томатная паста - 3 ст ложки ●Соль ●Специи Приготовление: Отвариваем горсть риса. Режем мелко лук. Смешиваем фарш, рис и лук, добавляем яйцо, соль и специи. Перемешиваем. Формируем тефтельки, обваливая в муке. Отправляем их в холодильник на 10-15 минут. Далее отправляем тефтели в духовку разогретую до 200 градусов на 30 минут минут. Делаем соус. Режем лук полукольцами, трем крупно морковь. Обжариваем на растительном масле. Добавляем 3 столовых ложки томатной пасты, тушим пару минут, добавляем 3 столовых ложки сметаны, соль и специи по вкусу - доводим до кипения.Выдавливаем в соус 1-2 зубчика чеснока. Достаем тефтели из духовки, заливаем их соусом и отправляем в духовку еще на 20 минут. Вот и все...тефтели готовы) Приятного аппетита!!!

Паштет из куриной печени

         ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Ингредиенты:

• Куриная печень 1 кг
• Репчатый лук 200 г
• Сливочное масло 70 г
• Желтки отваренных яиц 2 шт.
• Портвейн 30 г
• Сливки жирные для взбивания 100 г
• Гренки из белого хлеба для подачи

• Лук репчатый нарезать. Жарить на сливочном масле до бледно-золотистого цвета.
• Добавить очищенную и обсушенную куриную печень. Продолжать жарить до готовности (5-7 минут), помешивая. По окончании жарки добавить портвейн. Полученный продукт переложить в емкость и охладить в холодильнике.
• После остывания добавить яичный желток и довести до однородной консистенции с помощью погружного блендера.
• Сливки взбить. Добавить в паштет и аккуратно перемешать до состояния однородной массы. Добавить соль по вкусу.
• Поджарить белый хлеб на сухой сковороде или в тостере. Паштет подавать с гренками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Суп из чечевицы с копченой телятиной

СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С КОПЧЕНОЙ ТЕЛЯТИНОЙ

Ингредиенты:

• Чечевица — 450 г
• Морковь — 100 г
• Перец болгарский — 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Лук репчатый — 80 г
• Кинза — 10 г
• Соль — 10 г
• Вода — 2,5 литра
• Ребра телячьи копченые — 1 380 

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ
• 
  
• 
  
• Замочить чечевицу на ночь (или не менее, чем на 3 часа). Перед приготовлением супа воду слить.
• Телячьи ребра или другое копченое мясо нарезать, залить водой и поставить на огонь. Варить 15 минут.
• Морковь и репчатый лук очистить, болгарский перец очистить от семян. Морковь натереть на терке, лук и перец нарезать кубиками, кинзу мелко нарезать.
• Достать из бульона мясо, а в кастрюлю засыпать чечевицу и варить на медленном огне 15 минут.
• В это время мясо выложить на сковороду и обжаривать с добавлением овощей и зелени до золотистого цвета. Пассерованные овощи пробить блендером. Мясо и измельченные овощи добавить в бульон, в котором варится чечевица, и варить еще 10 минут.
• Когда чечевица будет готова, добавить соль и перец по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Креатопита: греческий пирог с мясом

КРЕАТОПИТА: ГРЕЧЕСКИЙ ПИРОГ С МЯСОМ

Продукты:

400 гр мясного фарша (говядина+свинина, либо говядина+баранина)
500 гр. готового слоеного теста или столько же обычного, замешанного собственноручно, с использованием муки, молока и щепотки соли.
1 луковица
5-6 ложек измельченных консервированных помидоров в собственном соку, либо 2-3 средних грунтовых помидора
50 граммов сыра
Несколько листьев базилика
Соль, черный молотый перец, тертый мускатный орех — по вкусу.
Желток 1-го яйца (по желанию)
Щепотка кунжута (по желанию)

Фарш, если его интенсивно помешивать, отлично обжаривается без всякого масла. Давай-ка его чуть посолим, поперчим, добавим щепотку тертого мускатного ореха и мелко нарезанную луковицу.

Перемешаем хорошенько и добавим несколько ложек измельченных, консервированных в собственном соку помидоров.

Приправим начинку свежим или сушеным базиликом…

.. и отставим сковородку в сторону. Самое время заняться тестом, просто раскатав размороженные пластины готового.

Теперь самое интересное. Тонко раскатанное тесто мы порежем на произвольные прямоугольники и квадратики, если их так можно назвать.

Теперь возьмем подходящую форму для запекания будущего пирога — да хотя бы ту же сковороду, которую можно поставить в духовку, и начнем внахлест укладывать кусочки теста сначала по окружности формы…

…затем застелим кусочками дно — так, чтобы не оставалось «щелей».

Видишь, у нас получилось что-то вроде чаши будущего пирога. Выложим теперь в эту чашу начинку…

…Сверху положим натертый сыр…

— И прикроем начинку сначала кончиками кусочков теста, выложенных по окружности…

а затем, серединку, оставшимися кусочками, чтобы пирог принял законченный вид.

— Смажем пирог яичным желтком.

— И щедро посыплем поверхность пирога кунжутными зернышками.

Сочный и очень вкусный.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ШАШЛЫК В МАРИНАДЕ ИЗ СОЕВОГО СОУСА

ШАШЛЫК В МАРИНАДЕ ИЗ СОЕВОГО СОУСА

Простой маринад с соевым соусом, луком и чесноком. Для более яркого вкуса можно добавить натертого свежего имбиря.

Ингредиенты 

• 0.5 стакана меда или сахара
• 1 стакан соевого соуса
• 2 луковицы, нарезать
• 5 зубчиков чеснока, нарезать
• 1 ч.л. молотого черного перца
• щепотка красного перца или паприки
• 2 кг свинины, нарезать кубиками
• 
  

Способ приготовления

Смешать соевый соус, мед, нарезанный лук, чеснок и перец в большой миске.

 Добавить свинину, все перемешать, чтобы мясо равномерно покрылось маринадом. 

Закрыть и дать постоять минимум 2 часа (лучше оставить на ночь).

Разогреть гриль или мангал. 

Слегка смазать маслом решетку гриля.

Нанизать мясо на шампуры. 

Жарить 3-5 минут с каждой стороны.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

                  Щи похмельные

Ингредиенты (на 5 л):

• Говядина на кости 1 кг
• Квашеная капуста 1,5 кг
• Картофель 500 г
• Соленые помидоры 100 г
• Лук 100 г
• Морковь 150 г
• Масло топленое 40 г
• Соль, перец, лавровый лист

1. Говядину заливаем водой, доводим до кипения, добавляем капусту, варим 2 часа.
2. Добавляем очищенный картофель целиком, доводим до кипения.
3. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке, помидоры очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Лук и морковь пассеруем в масле, в конце добавляем помидоры. Пассерованные овощи добавляем в бульон, варим до готовности.
4. За 5 минут до готовности достать картофель, потолочь. Добавить соль, перец, лавровый лист по вкусу. Подаем, украсив мелко порубленной зеленью.