Рагу из свинины

РАГУ ИЗ СВИНИНЫ

Ингредиенты:
--- 800 г свинины (я использовала окорок)— 2 средние моркови — 1 крупная луковица — 450 мл красного сухого вина — 3-4 зубчика чеснока — 400 г шампиньонов — 2 ст.л. муки — 2 ст.л. томатной пасты — 1/2 лаврового листа — 1/4 ч.л. сухого тимьяна — соль и черный перец по вкусу

Приготовление: 1. Мясо режем на кусочки по 4 см, обсушиваем и обжариваем небольшими порциями на растительном масле.Перекладываем в кастрюлю. 2. Чеснок мелко рубим, морковь и лук нарезаем кубиками. Все вместе обжариваем в той же сковороде в течение 3-4 минут. 3. Затем добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Добавляем томатную пасту и тушим еще одну минуту. 4. Вливаем вино, кладем лавровый лист, тимьян, соль и перец. Тушим минут 5. 5. Переливаем соус в кастрюлю к мясу и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем пламя, накрываем кастрюлю крышкой и тушим около часа, пока мясо не станет мягким (для говядины — 1,5-2 часа). 6. Пока мясо тушится, обжариваем на растительном масле нарезанные на четвертинки шампиньоны с добавлением соли и перца. Грибы должны стать мягкими, а жидкость испариться. 7. Добавляем грибы в рагу, перемешиваем и подаем, посыпав рубленой петрушкой.
Кушайте с удовольствием!