Тефтели в томатно-апельсиновом соусе

Именно томатно-апельсиновом соусе тефтели получатся необычайно, удивительно вкусными! 

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• говяжий фарш — 250 г ;
• молоко — 100 мл ;
• хлеб без корок — 30 г ;
• яйцо — 1 шт. ;
• мука — 2 столовые ложки ;
• соль, перец, зира, паприка — по щепотке ;
• подсолнечное масло — для обжаривания.

Для соуса:

• мед — 1 чайная ложка ;
• винный уксус — 1 чайная ложка ;
• сок 1 апельсина ;
• томатная паста — 200 г ;
• помидоры — 2 шт. ;
• карри — 1 чайная ложка ;
• соль — по вкусу.

Для гарнира:

• баклажан — 1 шт. ;
• картофель — 3 шт. ;
• соль — по вкусу ;
• зелень — для украшения.

Приготовление:

Молоко немного подогреем в микроволновке и дадим хлебу, с которого предварительно снимем корку, размякнуть в нем.

К фаршу добавим яйцо, размоченный в молоке хлеб, муку, и по щепотке соли, перца, зиры и паприки. Для того, чтоб тефтели держали форму, их необходимо немного обжарить на подсолнечном масле.

А теперь самое время заняться соусом для тефтелей. В сотейнике или небольшой кастрюльке на среднем огне растопить мед, добавить к нему винный уксус и в течение 1 минуты прогреть вместе. Влить апельсиновый сок, прибавить огонь и, изредка помешивая, выпарить примерно до половины.

Выложить томатную пасту и карри, посолить и перемешать. Я также добавила измельченные помидоры, так как у меня в самый неподходящий момент неожиданно закончилась томатная паста, вы можете этого не делать.

Соединить тефтели с соусом и томить на медленном огне под крышкой минут 20. За это время тефтели приготовятся и пропитаются соусом.

А тем временем приготовим гарнир. Баклажаны нарежем кубиками и вымочим в соленой воде в течение минут 10. Раньше я никогда этого не делала, но однажды решила провести эксперимент и осталась очень довольна. Во-первых, соленая вода забирает горечь, во-вторых, после такого вымачивания баклажаны возьмут гораздо меньше масла.

После вымачивания поджарим баклажаны до готовности и добавим соли по вкусу.

С картошкой дело обстоит проще, она все же не такая капризная, как баклажаны. Всего то и требуется почистить ее, нарезать кубиками, поджарить до золотистой корочки и не забыть подсолить в самом конце.

Как только тефтели приготовятся, картошка и баклажаны пожарятся, можно собирать блюдо, а в конце украсить зеленью.

Как видите, рецепт очень прост, но соус с нежным кисловатым вкусом и нотками апельсина, делает это блюдо потрясающе вкусным.

Приятного аппетита!