КИСЛО - СЛАДКАЯ ИНДЕЙКА В БЕКОНЕ

КИСЛО - СЛАДКАЯ ИНДЕЙКА В БЕКОНЕ

Ингредиенты:

• 1 индейка
• 3 средних луковицы
• 8 веточек свежих трав
• 2 средних морковин
• 2 стебля сельдерея
• чистый кленовый сироп
• свежий апельсиновый сок
• кошерная соль
• 12 ломтиков бекона
• ¾ гр. куриного бульона с низким содержанием натрия (соли).

Способ приготовления:

Разогрейте духовку.  На листе для выпечки, удалите потроха и шею индейки. Зарезервируйте шею (и потроха, если это необходимо). Используя бумажные полотенца, удалите лишнюю влагу. Нафаршируйте индейку половиной лука и зеленью.

С помощью кухонной или обычной веревки свяжите лапы вместе. Подверните концы крыльев под телом (это предотвратит их от сжигания). Поместите шею индейки, морковь, сельдерей, оставшийся лук и 2 веточки розмарина в большую жаровню. Поместите индейку туда же, в большую форму для выпекания.

В маленькой миске, взбейте вместе сироп клена, апельсиновый сок, и 2 чайных ложки соли. Отделите 1/3 кленовой смеси и отложите в сторону. Используя кисть, намажьте индейку половиной сиропа. Положите бекон на грудку индейки по диагонали, слегка перекрывая ее ломтиками. Используйте деревянные зубочистки чтобы закрепить каждую полоску бекона. Щеткой, намажьте индейку и бекон остальной частью кленовой смеси.

Накройте противень фольгой и отправьте в разогретую духовку на 3 часа. Периодически проверяйте птицу, когда овощи начнут румяниться, добавьте в противень заранее приготовленный бульон.

Осторожно наклоните индейку, чтобы отделить мясные соки с бульоном (будущий соус) от мяса. Осторожно перенесите индейку на разделочную доску, накрытую фольгой или пищевой клеенкой. Аккуратно, удалите зубочистки, полейте индейку оставшейся частью кленового сиропа, накройте фольгой и оставьте настаиваться в течение по крайней мере 25 минут.

По по желанию, разделайте индейку на части. Полейте подливой, сок который сформировался в процессе приготовления индейке в бульоне. Украсьте свежим розмарином, если это необходимо.

Приятного аппетита!