ПОЧКИ С СОЛЕНЫМИ КОРНИШОНАМИ

               

Простой, но необыкновенно вкусный рецепт приготовления говяжьих почек с солеными огурчиками корнишонами. Приготовление тушеных почем не займет у вас много времени. 

Ингредиенты:

• Телячьи почки - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Корнишон - 5-6 шт.
• Сметана - 100 г
• Зелень - 50 г
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

Промойте почки, разрежьте их по горизонтали пополам и вырежьте протоки и жир.

Порежьте их тонкими пластинками.

Луковицу очистите и порежьте полукольцами.

Соленые огурцы - кpyжочками.

На горячей сковороде на сильном огне слегка обжарьте на сливочном масле почки в течение двух минут.

Добавьте лук, жарьте еще пару минут.

Потом добавьте огурцы.

Убавьте огонь и жарьте еще 5 минут.

После этого посолите и поперчите.

Выложите в сковороду сметану, хорошо все  перемешайте и тушите 10 минут.

Досолите, если надо, и посыпьте мелкопорезанными петрушкой и укропом.

Через минуту снимите с огня.

Как и с чем подавать

Подавайте с картофельным пюре, домашним хлебом и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

БАРАНИНА С БАКЛАЖАНАМИ НА ГРИЛЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

МЯСО МОЛОДОГО БАРАШКА: 1,2 КГ.
ЧЕСНОК: 1 ГОЛОВКА
ЛУКОВИЦА: 1 ШТ.
БАЗИЛИК, МЕЛИСА, ЭСТРАГОН: ПО 0,5 ПУЧКА
КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО: 1 СТ.
БАКЛАЖАН (НЕБОЛЬШОЙ): 4 ШТ.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО: 4 СТ. Л.
СОЛЬ, ПЕРЕЦ: ПО ВКУСУ


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

МЯСО ПРОМЫТЬ, ОБСУШИТЬ И НАРЕЗАТЬ КРУПНЫМИ КУСКАМИ.
ТРАВЫ ВЫМЫТЬ, ОБСУШИТЬ И МЕЛКО НАРЕЗАТЬ.
ЛУК И ЧЕСНОК ОЧИСТИТЬ И ТОНКО НАШИНКОВАТЬ.
ТРАВЫ, ЛУК, ЧЕСНОК, МАСЛО И ВИНО ПЕРЕМЕШАТЬ, ВЫЛОЖИТЬ МЯСО, НАКРЫТЬ И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 12 ЧАСОВ ( ЛУЧШЕ НА СУТКИ).
НЕСКОЛЬКО РАЗ ПЕРЕМЕШАТЬ.
БАКЛАЖАНЫ НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ, ПОСОЛИТЬ И ДАТЬ СТЕЧЬ.
МЯСО ВЫНУТЬ ИЗ МАРИНАДА, ОТРЯХНУТЬ ОТ СПЕЦИЙ, ОБСУШИТЬ, ПОСОЛИТЬ И ПОПЕРЧИТЬ.
МЯСО И БАКЛАЖАНЫ ПООЧЕРЁДНО НАНИЗАТЬ НА ШАМПУРЫ.
ПОЖАРИТЬ НА ГРИЛЕ 15 - 20 МИНУТ ПЕРИОДИЧЕСКИ СМАЗЫВАЯ МАРИНАДОМ.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

РАГУ ПО - ГРЕЧЕСКИ

               

Ингредиенты:

80 гр.баранины
2 луковицы
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 ст. л томатной пасты
1 ст. белого сухого вина
1 лавровый листок
0,5 ч. л. тимьяна
1 ч. л. муки
25 маслин
Соль
Перец


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо нарезать кубиками, поперчить.
Слегка обжарить вместе с мелко нарезанным репчатым луком в оливковом масле.
Добавить растёртый зубчик чеснока.
Всё залить вином так, чтобы оно покрыло мясо.
Поставить на большой огонь, чтобы жидкость немного испарилась.
Затем добавить остаток вина, томатную пасту, тимьян и лавровый лист.
Тушить до готовности на небольшом огне под крышкой.
Перед подачей рагу заправить мукой, добавить маслины и дать настояться 5 минут.
Подавать на подогретых тарелках, натёртых чесноком.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА ПО - БУРГУНДСКИ

Очень вкусное мясное блюдо! Конечно, приготовление такой колбасы простым не назовёшь, но — оно того стоит! Соблюдая данную методику, вы получите колбаску, которой можно и гостей удивить и самому вкусно по трапезничать.

Ингредиенты:

• Шейная часть свинины, освобожденная от костей, порезанная кубиками – 1,5 кг
• Свиное сало, крупно порезанное – 250 гр.
• Свиные обрезки, крупно порезанные – 150 гр.
• Перец, мускатный орех и соль
• Коньяк – 200 мл
• Трюфеля – 2 шт.
• Свиные кишки
• Очищенные фисташки – 50 гр.
• 
  

Готовим начинку:

1. Положите в кастрюлю свинину, обрезки, сало и специи.
2. Залейте 150 мл коньяка, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться, закрыв плотно крышкой, в холодном месте на сутки.
3. Замаринуйте трюфеля и кишки отдельно, каждый компонент будущего блюда в оставшемся коньяке.
4. Через сутки смешайте трюфеля со свининой, добавив при желании фисташки.
5. 
   

Ну а теперь займёмся, собственно самой колбасой:

• Наполните кишки получившейся смесью, аккуратно, чтобы не порвать оболочку. Набивайте кишки плотно, чтобы не оставалось пустот. С обоих концов завяжите колбасу ниткой.
• Положите колбасу в большую толстостенную кастрюлю, можно в котелок для варки рыбы, залейте холодной водой и не спеша нагрейте до температуры 70-80 градусов без закипания.
• Варите в течение полутора часов, затем снимите с кастрюли с колбасой с огня и дайте колбасе остыть, не вынимая колбасу из бульона.
• Через сутки снова поставьте кастрюлю с колбасой на огонь, медленно нагревайте и варите при температуре 70-80 градусов еще полтора часа.

Колбасу можно подать к столу горячей с отварным картофелем и сливочным маслом или охладить в бульоне и подать вместе с ним.

РУЛЕТИКИ ИЗ СЕЛЁДКИ

             

Закусочные рулетики из селедки - очень симпатичные, яркие и вкусные. Приготовьте на праздничный стол такие закусочные рулетики из сельди - это прекрасный способ подачи всем знакомой рыбки.

Ингредиенты:

1. 150 г плавленого сыра
2. 1 сельдь слабосоленая
3. оливки зеленые
4. укроп
5. хлеб черный

Приготовление:

1. Как приготовить закусочные рулетики из селедки:

   
   

    

    
2. Рыбу очистить, отделить филе от костей, пинцетом удалить из филе мелкие косточки.

   
   

    

    
3. Выстелить рабочую поверхность пищевой пленкой, внахлест выложить два филе (той стороной, где было брюшко, друг к другу), сверху на филе положить пищевую пленку и слегка его отбить кухонным молоточком чтобы оно немного расплющилось.

   
   

    

    
4. Смазать получившийся пласт из сельди плавленым сыром комнатной температуры – так его будет легка размазывать.

   
   

    

    
5. Измельчить укроп и оливки, выложить на сыр, свернуть все в рулет, помогая себе пищевой пленкой, плотно его завернуть, убрать на 2-3 ч. в морозильную камеру.

   
   

    

    
6. Тонко нарезать хлеб, вырезать из каждого кусочка кружок, подсушить на сковороде или в духовке, чтобы получились гренки.

   
   

    

    
7. Достать рулет из сельди, нарезать поперек на кусочки по 1 см толщиной.

   
   

    

    
8. Слегка смазать хлеб сливочным маслом или плавленым сыром, выложить на каждый кусочек по кружку рулета из сельди.

   
   

    

    
9. Украсить закуску укропом и выложить на плоское блюдо, подать к столу.

   
   

    

    
10. Удачного приготовления и счастливого Нового года!