Тушеный кролик

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кролик весом около 2 кг
• 1 ломоть копченой грудинки
• 200 г шампиньонов
• 2 моркови
• 6 головок репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 250 мл сухого белого вина
• 50 г сливочного масла
• 20 г петрушки
• соль и перец по вкусу

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разделайте кролика на порционные куски. Растопите в большой сковороде масло и обжаривайте куски кролика с обеих сторон примерно 5 мин. Посолите и поперчите.
2. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Шумовкой выньте из сковороды кролика, дайте стечь жиру и переложите на тарелку. Положите в сковороду лук и чеснок и пасеруйте примерно 10 мин., непрерывно помешивая, пока лук не станет прозрачным.
3. Почистите и нарежьте морковь и грибы, нарежьте грудинку тонкими ломтиками.
4. Добавьте в сковороду грибы, морковь и грудинку и хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и тушите на среднем огне примерно 10 мин.
5. Положите в сковороду куски кролика, влейте белое вино и тушите на слабом огне 45 мин. Перед подачей на стол посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки.

            ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!