ОВОЩНОЙ СУП С ПЕРЛОВКОЙ

        ОВОЩНОЙ СУП С ПЕРЛОВКОЙ

Ингредиенты:

• оливковое масло — 4 ст. л.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок  — 3–4 зубчика
• морковь  — 2 шт.
• картофель  — 4 шт.
• овощной бульон  — 1 л
• помидоры, консервированные в собственном соку – 1 банка (0,5 л)
• замороженная кукуруза  — 1/2 стакана
• петрушка — по вкусу
• соль, перец  — по вкусу
• лимон — 1 шт.
• чесночный порошок  — 1 ч. л.
• паприкв  — 1 ч. л.
• перловка  — 2 стакана
• томатная паста  — 1 ст. л.
• приправы  — по вкусу

Способ приготовления:

Перловую крупу переберите и промойте. Замочите ее в холодной воде на несколько часов.

Овощи вымойте и почистите. Картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь – колечками, лук – полукольцами. Чеснок порубите мелко ножом.

В большой кастрюле разогрейте масло и немного обжарьте нарезанный лук. Добавьте измельченный чеснок и соль.Через 3– 4 минуты положите в кастрюлю картофель, морковь и перловку. Обжаривайте все в течение 7–8 минут.

Овощи посолите, поперчите, положите приправы и паприку, затем томатную пасту. Обжаривайте еще 5–6 минут.

Влейте в кастрюлю овощной бульон. Консервированные помидоры порежьте на небольшие кусочки и вместе с соком вылейте в суп. Уменьшите огонь, когда суп закипит, и варите 25 минут.

Добавьте в суп кукурузу, проварите еще 5 минут и выключите огонь. В готовый суп влейте лимонный сок и добавьте цедру лимона.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!