Шурпа

    РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ ШУРПЫ

Ингредиенты: 

• Баранина - 1 кг  
• Жир - 100 г 
• Лук - 1 кг 
• Картофель - 1 кг 
• Помидоры -  500 г 
• Морковь - 5 шт.
• Средние болгарские перцы - 5 шт. 
• Вода - 5 л 
• Соль, перец горошком и другие специи - по вкусу
• Зелень (петрушка, базилик, кинза и так далее) - по вкусу

Для маринада:

• Уксус - 500 мл
• Вода - 500 мл
• Соль и сахар - по вкусу

Способ приготовления: Сначала замаринуем лук. Возьмите половину имеющегося лука (500 г), нарежьте его кольцами, посолите и залейте смесью воды, уксуса, соли и сахара. Поставьте под пресс и оставьте на 1–2 часа.

Для приготовления шурпы потребуется казан или кастрюля с толстым дном. Растопите в ней курдючный жир. Баранину нарежьте крупными кусками и обжарьте со специями (это может быть зира, барбарис, молотый кориандр — на ваш вкус).

Обжаренную баранину на время уберите из казана. На оставшемся жире обжарьте нарезанные морковь и вторую половину лука. Верните в казан баранину. Добавьте нарезанные крупно томаты и болгарский перец. Тушите мясо и овощи ещё несколько минут.

Затем залейте их водой, накройте казан крышкой и томите около двух часов. Когда закипит, снимайте пену.

В конце добавьте крупно нарезанный картофель и перец горошком. Посолите и всыпьте специи по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!