Креатопита: греческий пирог с мясом

КРЕАТОПИТА: ГРЕЧЕСКИЙ ПИРОГ С МЯСОМ

Продукты:

400 гр мясного фарша (говядина+свинина, либо говядина+баранина)
500 гр. готового слоеного теста или столько же обычного, замешанного собственноручно, с использованием муки, молока и щепотки соли.
1 луковица
5-6 ложек измельченных консервированных помидоров в собственном соку, либо 2-3 средних грунтовых помидора
50 граммов сыра
Несколько листьев базилика
Соль, черный молотый перец, тертый мускатный орех — по вкусу.
Желток 1-го яйца (по желанию)
Щепотка кунжута (по желанию)

Фарш, если его интенсивно помешивать, отлично обжаривается без всякого масла. Давай-ка его чуть посолим, поперчим, добавим щепотку тертого мускатного ореха и мелко нарезанную луковицу.

Перемешаем хорошенько и добавим несколько ложек измельченных, консервированных в собственном соку помидоров.

Приправим начинку свежим или сушеным базиликом…

.. и отставим сковородку в сторону. Самое время заняться тестом, просто раскатав размороженные пластины готового.

Теперь самое интересное. Тонко раскатанное тесто мы порежем на произвольные прямоугольники и квадратики, если их так можно назвать.

Теперь возьмем подходящую форму для запекания будущего пирога — да хотя бы ту же сковороду, которую можно поставить в духовку, и начнем внахлест укладывать кусочки теста сначала по окружности формы…

…затем застелим кусочками дно — так, чтобы не оставалось «щелей».

Видишь, у нас получилось что-то вроде чаши будущего пирога. Выложим теперь в эту чашу начинку…

…Сверху положим натертый сыр…

— И прикроем начинку сначала кончиками кусочков теста, выложенных по окружности…

а затем, серединку, оставшимися кусочками, чтобы пирог принял законченный вид.

— Смажем пирог яичным желтком.

— И щедро посыплем поверхность пирога кунжутными зернышками.

Сочный и очень вкусный.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ШАШЛЫК В МАРИНАДЕ ИЗ СОЕВОГО СОУСА

ШАШЛЫК В МАРИНАДЕ ИЗ СОЕВОГО СОУСА

Простой маринад с соевым соусом, луком и чесноком. Для более яркого вкуса можно добавить натертого свежего имбиря.

Ингредиенты 

• 0.5 стакана меда или сахара
• 1 стакан соевого соуса
• 2 луковицы, нарезать
• 5 зубчиков чеснока, нарезать
• 1 ч.л. молотого черного перца
• щепотка красного перца или паприки
• 2 кг свинины, нарезать кубиками
• 
  

Способ приготовления

Смешать соевый соус, мед, нарезанный лук, чеснок и перец в большой миске.

 Добавить свинину, все перемешать, чтобы мясо равномерно покрылось маринадом. 

Закрыть и дать постоять минимум 2 часа (лучше оставить на ночь).

Разогреть гриль или мангал. 

Слегка смазать маслом решетку гриля.

Нанизать мясо на шампуры. 

Жарить 3-5 минут с каждой стороны.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

                  Щи похмельные

Ингредиенты (на 5 л):

• Говядина на кости 1 кг
• Квашеная капуста 1,5 кг
• Картофель 500 г
• Соленые помидоры 100 г
• Лук 100 г
• Морковь 150 г
• Масло топленое 40 г
• Соль, перец, лавровый лист

1. Говядину заливаем водой, доводим до кипения, добавляем капусту, варим 2 часа.
2. Добавляем очищенный картофель целиком, доводим до кипения.
3. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке, помидоры очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Лук и морковь пассеруем в масле, в конце добавляем помидоры. Пассерованные овощи добавляем в бульон, варим до готовности.
4. За 5 минут до готовности достать картофель, потолочь. Добавить соль, перец, лавровый лист по вкусу. Подаем, украсив мелко порубленной зеленью.

Постный борщ с сушеными белыми грибами

Ингредиенты (на 4 порции — 1 л):

Белые сушеные грибы — 30 г

Капуста белокочанная — 200 г

Свекла — 200 г (2-3 средних корнеплода)

Картофель — 150 г (2 средних картофелины)

Морковь — 100 г (1 крупная морковь)

Лук репчатый — 50 г (1 небольшая луковица)

Уксус белый — 10 г

Сахар — 20 г

Лавровый лист — 2 шт

Зелень — 5 г

Чеснок — 10 г (2 зубчика)

Мини-картофель — 4 шт.

Мини-морковка — 3 шт.

Свекольные листья мангольд — 6 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Белые грибы замачиваем в холодной воде на 2 часа. Сливаем воду, промываем грибы. Наливаем в кастрюлю 1 литр воды, кладем грибы и ставим вариться, доводим до кипения и варим на медленном огне около 50 мин. Вытаскиваем грибы.

Капусту шинкуем тонкой соломкой, кладем в отвар от грибов, доводим до кипения, добавляем нарезанный небольшими брусочками картофель, доводим до кипения.

Готовим пассеровку: лук нарезаем полукольцами, морковь нарезаем тонкой соломкой, обжариваем на растительном масле лук, добавляем морковь и пассеруем. Добавляем пассеровку в суп.

Свеклу очищаем, нарезаем тонкой соломкой, кладем в отдельную кастрюльку, заливаем водой, добавляем растительное масло, сахар, уксус столовый. Тушим на медленном огне до полной готовности свеклы.

Когда свекла готова, добавляем свеклу и жидкость от нее в суп. Также добавляем соль, перец по вкусу, лавровый лист, зелень, чеснок измельченный.

Для подачи молодой мини-картофель, отваренный в мундире, разрезаем пополам. Мини-морковь, отваренную в мундире, режем на 3 части. Картофель, морковь, белые грибы (которые достали в начале из супа) и свекольные листья мангольд выкладываем в глубокую тарелку и заливаем борщом.

Обжаренные кусочки говядины с соусом из черного перца

900 г говядины

30 г сладкого горошка

200 г болгарского перца

1 луковица

20 мл красного вина

50 мл растительного масла

15 г сливочного масла

Соус:

175 г томатной пасты

50 г сливочного масла

15 г черного перца

15 мл вустчестерского соуса

40 г сахара

20 мл соевого соуса

Маринад:

3 г соли

8 мл светлого соевого соуса

8 г черного перца

50 г картофельного крахмала

120 мл воды

30 мл растительного масла

3 г сахара

Шаг 1. Замариновать говядину и оставить на пару часов.

Шаг 2. Маринованную говядину нарезать кубиками и обжарить на воке в растительном и сливочном масле.

Шаг 3. Сделать соус, на сковороде обжарить все ингредиенты, потомить их несколько минут, упаривая лишнюю жидкость.

Шаг 4.  Овощи почистить и нарезать кубиками, добавить к мясу.

Шаг 5. Полить все соусом и жарить 3 минуты.

Шаг 6. Выложить все на тарелку и полить соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!