Заяц, тушеный в овощном одеяле

Заяц, тушеный в овощном 

одеяле

Пряный заяц в духовке с овощами - отличное решение для трапезы, на которой вы собираетесь во всей красе блеснуть своим кулинарным талантом.

Ингредиенты

• Масло топленое - 4 ст. л.
• Заяц - 1 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Корень сельдерея - 0,5 шт.
• Лук репчатый - 4 шт.
• Красное сухое вино - 200 мл
• Чеснок - 4 зубчика
• Картофель - 4 шт.
• Масло растительное - 6 ст. л.
• Кабачок - 1 шт.
• Баклажан - 1 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Винный уксус - по вкусу
• Специи - по вкусу

Способ приготовления:

Тушку зайца разрубите на 4 части и замаринуйте, затем обсушите бумажным полотенцем. 

Обжарьте зайца на 2 столовых ложках масла до золотистого цвета и переложите в жаровню или в глубокий сотейник.

Лук, морковь, петрушку и сельдерей нашинкуйте соломкой.

 На оставшемся масле обжарьте лук с морковью, затем положите их в жаровню вместе с петрушкой и сельдереем.

Влейте вино и, если жидкости мало, добавьте немного бульона или воды.

Помидоры залейте кипятком, выдержите 3 минуты, затем очистите от кожицы. 

Мякоть помидоров нарежьте дольками и добавьте в жаровню вместе с лавровым листом и душистым перцем.

Тушите мясо в духовке 35–40 минут при 190°С. 

В конце приготовления положите чеснок, заправьте по вкусу сахаром, солью, уксусом и доведите до кипения.

Для гарнира:

Картофель нарежьте брусочками, кабачки и баклажаны — кружочками.

Баклажаны посолите, выдержите 20 минут, затем промойте и обсушите.

Обжарьте овощи по отдельности на растительном масле до образования золотистой корочки.

Также отлично подойдет пюре с маслом и зеленью.

Подавайте зайца с соусом, образовавшимся при тушении, посыпьте мелко нарезанной зеленью. Гарнир подавайте отдельно.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Необычная консервация: рулеты из огурцов в капустных листьях

Необычная консервация: 

рулеты из огурцов в 

капустных листьях

Огурчики, завернутые в капустные листья - необычная и очень вкусная зимняя закуска, которая, несомненно, удивит ваших близких. Огурчики получаются нежными, хрустящими.

Ингредиенты:

• Огурцы - 3-4 кг
• Капуста - 1 головка
• Хрен - по вкусу
• Укроп, листики смородины - по вкусу
• Чеснок - 1 головка
• Соль, сахар, уксус, перец - по вкусу

Способ приготовления:

В 3-х литровые банки уложить листья хрена, укроп, листья смородины, 2-3 зубка чеснока.

У огурцов срезать кончики и завернуть каждый огурчик в капустный лист. Сложить в подготовленные банки.

Залить кипятком и дать постоять 30 минут. 

Для маринада: воду слить в кастрюльку и довести до кипения. На одну 3-х литровую банку -1,5 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара. Влить в банку 70 мл. 9% уксуса, затем залить горячим маринадом и стерилизовать 15 минут.

Закатать стерилизованными крышками.

Хранить банки с огурцами в прохдадном и темном месте.

Приятного аппетита!

Рулет из омлета с куриным фаршем

        Рулет из омлета с

        куриным фаршем

Легкий рулет из омлета имеет очень нежную структуру - он будет выигрышно смотреться на праздничном столе в качестве холодной закуски. 

Ингредиенты:

• Фарш из куриного филе - 500 г.
• Сыр - 200 г.
• Майонез - 190-200 г.
• Яйца - 4 шт.
• Манка - 4 ст.л.
• Лук - 1 шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый - 0,25 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сыр натереть на крупной терке. Соединить сыр, яйца, майонез, перемешать.  

2. Добавить манку. Снова тщательно размешать. Оставить на 10 минут.

3. Для фарша сначала очистить и натереть на терке лук. Смешать лук с мясным фаршем, добавить соль и перец, тщательно перемешать и поставить в холодильник. Включить духовку для разогрева.
4. Противень застелить пекарской бумагой( бумага должна быть качественной, иначе корж может прилипнуть. Если есть сомнения в бумаге, ее нужно натереть растительным маслом).
5. Вылить омлетную массу, тщательно ее распределить (слой должен быть примерно 0,7 см). Запекать при температуре 200 градусов 5 минут. Омлетный корж должен стать сухим. Но ни в коем случае не пересушенным!
6. Вынуть корж из духовки, оставить на 5 минут, чтобы он немного остыл. Проверить, легко ли отделяется корж от бумаги.
7. Убавить жар в духовке до 180 градусов. Распределить фарш по коржу. Свернуть корж рулетом. Завернуть рулет в фольгу. Выпекать рулет из омлета с фаршем 10 минут. Затем развернуть и выпекать рулет из омлета с фаршем еще 5-10 минут.

Готовый рулет из омлета с фаршем нарезать ломтиками и выложить на блюдо.

Приятного аппетита!

Коржики по-цыгански со шкварками и тмином

       КОРЖИКИ ПО - ЦЫГАНСКИ СО   

             ШКВАРКАМИ И ТМИНОМ

Ингредиенты:

• Сало – 150 г
• Яичные желтки – 3 шт.
• Соль – 1 ч.л
• Сода – 1 ч.л
• Пшеничная мука – 2 стак
• Тмин – 1ст.л

Способ приготовления:

1.    Сало нарезать маленькими кусочками м сделать из него шкварки. Затем измельчить их скалкой.
2.    Добавляем к шкваркам яичные желтки, по чайной ложечке соли и соды.
3.    Просеять в эту массу пшеничную муку. Вымесить тесто. Оно должно получиться очень крутым.
4.    Раскатать готовое тесто в пласт с полсантиметра толщиной. Перевернутым стаканом вырезать из него окружности. Наколоть их верхнюю поверхность вилкой, смазать чуть взбитым белком и посыпать тмином.
5.    Переложить изделия на противень, устланный пекарской бумагой и отправить на 20-25 минут в духовку при температуре 180 градусов. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Острый цыганский суп

               Острый цыганский суп

Ингредиенты:

• Свинина – 250 г
• Помидоры – 0,5 кг
• Болгарский перец трех цветов – 3 шт.
• Чеснок – 5 зубцов.
• Лук – 2 шт.
• Сало – 125 г
• Смалец – 1 ст.л
• Красное сухое вино – 1 стак.
• Соль – по вкусу
• Перец чили – 0,5 шт.
• Красная консервированная фасоль – 1 банка
• Петрушка, базилик, тимьян , чабрец – по 2 веточки
• Сахар – 1 ч.л.

 Способ приготовления:

1.    Свинину нарезать тонкими полосками, сало мелким кубиком.
2.    Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
3.    Чеснок измельчить, лук нашинковать соломкой.
4.    Перец нарезать соломкой.
5.    В казанке растопить смалец и обжарить на нем мясо.
6.    Затем добавить нарезанное сало, лук и перец. Потом чеснок, соль и специи.
7.     Залить мясо-овощную смесь вином и добавить перец чили.
8.    Баночку фасоли процедить. Петрушку, базилик, тимьян и чабрец  мелко нарезать. Добавить в казан помидоры, фасоль, сахар и зелень. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!