Вяленая курица к пиву

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400 г куриного филе
• 200 мл коньяка
• 2 ст. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. специй (розмарин, тимьян, паприка, карри…)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Промой свежее куриное филе и нарежь его тонкими полосками.

Смешай и разотри специи. Специи каждый может подобрать по своему вкусу.

Обваляй куриные грудки в смеси соли, сахара и специй, залей коньяком.

Помести в закрытую емкость и отправь на сутки в холодильник. Каждые 6 часов не забывай перемешивать.

Через сутки достань кусочки курицы из коньяка, промой и высуши на бумажном полотенце.

Возьми деревянные зубочистки или шпажки и закрепи кусочки мяса на любой решетке так, чтобы они не соприкасались.

Филе должно вялиться 80–90 часов. За это время лишняя влага должна испарится и мясо приобретет свой характерный вкус. Готовые кусочки должны быть слегка прозрачными на просвет.

Можно ускорить процесс, поместив мясо в духовку, и установив режим конвекции. При таком способе мясу для готовности понадобится 7–8 часов. Время приготовления также зависит от размера кусочков.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!