Фаршированная индейка под клюквенным соусом

Фаршированная индейка 

под клюквенным соусом

Ингредиенты:

• Индейка - 1 шт. (4,5 кг)
• Масло сливочное - 150 г
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Лук репчатый - 150 г
• Шпинат - 225 г
• Яблоко кислое - 2 шт.
• Свиной фарш - 450 г
• Цедра апельсина - 1 шт.
• Укроп - по вкусу
• Хлебные крошки - 100 г
• Яйцо - 2 шт.
• Перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Специи - по вкусу
• Клюква замороженная - 300 г
• Сахарная пудра - 150 г
• Вино красное - 150 мл
• Сок апельсиновый - 150 мл
• Цедра лимона - 1 шт.

Способ приготовления:

​​​​​​Обжарьте лук на оливковом масле, добавьте шпинат, немного потушите.

Добавьте яблоки и готовьте еще 2–3 минуты, помешивая. Сюда же положите свиной фарш, лимонную цедру, укроп, хлебные крошки, взбитые яйца, посолите, поперчите, немного обжарьте.

Индейку вымойте и натрите специями изнутри.

Начините птицу приготовленной смесью, прикройте кожицей и закрепите деревянной зубочисткой.

Положите индейку на противень, соленое сливочное масло смешайте со специями и обмажьте всю индейку.

Прикройте фольгой, поставьте в духовку на средний огонь.

Примерно за 40 минут до конца жарки снимите фольгу. Время от времени поливайте индейку образовавшимся соусом.

Проткните индейку вилкой – она готова, если из мяса выделяется прозрачный сок. Можно положить на противень маленькие полукопченые колбаски и запечь их вместе с индейкой.

Соус:

Для приготовления соуса натрите цедру одного апельсина, выжмите из него сок.

Клюкву, сахарную пудру, вино и апельсиновый сок перемешайте, поварите и доведите до кипения.

Уваривайте соус на медленном огне 30 минут.

Измельчите блендером, добавьте цедру.

Выложите индейку на блюдо, украсьте запеченными овощами. Соус охладите и подайте к птице.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!