Праздничное цыганское жаркое

       Праздничное цыганское жаркое

Ингредиенты:

• Говядина – 1 кг

• Лук – 2 шт.

• Вода – 0,5 л

• Виноградный уксус – 1 стак.

• Сахар – 2 ст.л

• Соль – по вкусу

• Специи для жаркого – 2 ст.л.

• Топлёное сливочное масло – 2 ст.л

• Мясной бульон – 125 мл.

• Сладкие пряники – 50 г

• Сухофрукты (изюм, курага, чернослив, инжир) – 250 г

• Яблочный сок – 125 мл.

Способ приготовления:

1.    Воду разбавить стаканом виноградного уксуса, довести этот раствор до кипения. Добавить две мелко нашинкованные луковицы, по две столовых ложки сахара и специй для жаркого. Охладить маринад и выложить туда разделанную говядину. Оставить на два дня в прохладном месте.
2.    Готовое мясо обсушить бумажным полотенцем, натереть перцем и солью.
3.    Выложить в казанок топленое сливочное масло. Обжарить на нем мясо.
4.    В отдельной посуде смешать по 125 миллилитров маринада и мясного бульона. Покрошить туда 50 г сладких пряников. Вылить эту жидкость в казанок с мясом. Тушить не менее часа под крышкой.
5.    Сухофрукты замочить в теплой воде до размягчения. Процедить, переложить в яблочный сок. Вскипятить. Добавить немного сока от жаркого и чуть проварить. Этот соус можно подать отдельно или полить им жаркое при подаче на стол. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!